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ARTES

Comidas patrimoniales en Guatemala

El recado se prepara con tomate, miltomate, cebolla, chile pimiento y chile chocolate seco.

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Euda Morales

Las comidas que nos identifican a los guatemaltecos hacen gala a la gastronomía nacional llena de colorido, sabores y aromas por sus condimentos básicos y las técnicas de  preparación  afines, sin dejar de lado  los recados como platillos patrimoniales.

Las entradas se suman al  apetitoso, colorido y aromático listado: tostadas con guacamol, enchiladas o unas chilaquilas y otras, no menos importantes en los recetarios nacionales y, como final feliz, están los postres: plátanos en mole,  rellenitos,  chancletas de güisquil o las torrejas. La lista es inmensa para satisfacer a todos los gustos.

Particularmente, los recados me atrapan por diversas razones más allá de sus sabores porque he tenido la oportunidad de aprender a prepararlos en las casas, cocinas o poyos de familias que han tenido a bien convidarme a presenciar todo el proceso desde la adquisición de los ingredientes en el  mercado, la cocción paso a paso y la degustación a la mesa como una convivencia única.

En esta oportunidad, haré referencia al  pinol, afín a las comunidades lingüísticas Kaqchiquel  y Achí en Guatemala, comida  ancestral, ceremonial y altamente degustada en festividades familiares en respuesta a todo aquello que pertenece al pueblo de forma genuina y colectiva. Para algunas niñas logran que perduren los mejores recuerdos mientras aprendían a elaborar tan singular platillo en el ámbito familiar. Aunque, en ceremonias  o una boda, entre otros, requieren incluso del trabajo de 50 mujeres para elaborar este platillo ceremonial. La receta se conoce de memoria pero es la abuela la que  dirige la operación paso a paso, y cada instrucción es seguida con sumo cuidado. El primer paso consiste en dorar el maiz amarillo, debe retirarse del comal y molerse;  es esta harina de maíz llamada pinol la que le da el nombre a tan singular comida. Posteriormente, las gallinas o carne se cocinan en suficiente agua. El recado, se prepara con tomate, miltomate, cebolla, chile pimiento y chile chocolate seco. Todo debe asarse en el comal y molerse en la piedra de moler, para ser agregado a la mitad de la cocción, se sazona simplemente con sal, se perfuma con tallos de cebolla y culantro sin raíz.  Se diluye el pinol en agua y se vierte al caldo, se permite que hierva, espese y finalmente se rectifica la sazón. El pinol está listo, se convierte en el momento idóneo para quemar otra bomba para anunciarlo… El olor es inconfundible, esos aromas responden a la memoria colectiva e invita a comer de inmediato. 

En septiembre de 2015, la técnica para la elaboración del pinol que reúne una serie de ingredientes de la gastronomía guatemalteca y están ligados a una tradición culinaria nacional  fue declarada Patrimonio Cultural Intangible de la Nación, la que compromete a la protección y fomenta la práctica de la manifestación cultural-culinaria. 

La esencia de la cocina tradicional sigue vigente y sus recetas se mantienen pero también los  ingredientes locales sirven de inspiración para la creación y recreación de la nueva cocina guatemalteca.

Euda Morales
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Quique Ponce y su Empire Music Festival en Guatemala

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Fotos Cecilia Vicente

El Empire Music Festival (EMF) nace gracias a la visión y el esfuerzo de su fundador, Quique Ponce. Inspirado por su experiencia en eventos de música electrónica alrededor del mundo, Poncese propuso crear un festival único que llevara esa misma emoción y energía a su propia comunidad en Guatemala.

Desde su debut en 2014, el EMF ha logrado un lugar en la escena musical del país. A pesar de los desafíos iniciales y el escepticismo, el empresario y su equipo continuaron con determinación y dedicación, logrando conquistar la confianza del público y el apoyo de patrocinadores que compartían su visión.

A lo largo de los años, el EMF ha evolucionado y crecido, convirtiéndose en un evento que celebra no solo la música, sino también la cultura y la comunidad guatemalteca, apoyando a artistas locales e internacionales. Cada edición ha sido una experiencia única, llena de momentos memorables y vibraciones positivas. Cada producción conlleva un trabajo arduo, donde cuidan cada detalle del festival con la finalidad de agradar a los asistentes y permitirles disfrutar de la música en un ambiente sano y seguro.

Este año, el EMF regresa con una nueva edición que promete superar todas las expectativas anteriores, asegura Ponce. Hoy y mañana, El Jocotillo será el escenario de esta celebración, donde miles de personas se reunirán para disfrutar de artistas invitados que incluyen a Yandel y Fuerza Regida. Detrás de cada actuación y cada nota hay una historia de pasión, dedicación y gratitud hacia todos los que han contribuido a hacer realidad este sueño, resalta el organizador.

“Me siento profundamente agradecido con cada persona que ha formado parte de esta increíble aventura: desde el equipo de trabajo que ha hecho posible cada edición, hasta los patrocinadores que han brindado su apoyo incondicional, especialmente al público que ha creído en el EMF desde el principio. Es gracias a su apoyo y entusiasmo que el Empire Music Festival continúa creciendo”, finaliza.

Cecilia Vicente
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Ahora podemos escuchar a Sinéad

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Foto: Showtime Documentary Films

Todos hemos tenido la suerte de haber sido testigos, por medio de la televisión en vivo, de algunos de los momentos más impactantes o controversiales en la historia de la cultura pop. Como ejemplos están la bofetada de Will Smith a Chris Rock en los Oscar (2022), el anuncio equivocado de la ganadora de Miss Universo por Steve Harvey (2015) o la interrupción de Kanye West a Taylor Swift en los Video Music Awards de MTV (2009).

Uno de estos momentos que me tocó y llegó a ser uno de tan inolvidables como incomprendidos para toda mi generación: El destrozo de la fotografía del papa Juan Pablo II, durante la transmisión de Saturday Night Live (SNL). ¿El año? 1992. La autora del acto: Sinéad O’Connor.

Vamos, yo tenía 15 años de edad cuando sucedió esto. En el colegio me dijeron que Sinéad era una cantante satánica y en casa me aseguraron que era una enferma mental. Era difícil procesar esa información.

Todos los medios cubrieron esa noticia, pero muy pocos la analizaron. Es más, durante los primeros años del suceso, puedo asegurar que por lo menos en Guatemala nadie hizo la pregunta: ¿Por qué lo hizo?
Con los años, algunos pudimos entender lo que quería decir.

Ella no estaba en guerra contra una religión, sino que lo hacía contra todo un sistema político y las injusticias sociales de las que ella y su gente eran víctimas a diario. Y la historia nos ha demostrado que ser una mujer artista nacida en Irlanda no es cosa de cobardes. Tenemos el doloroso ejemplo de Dolores O’Riordan (1971-2008), cantante de The Cranberries.

Sinéad peleó de una manera valiente, pero a solas. Como principal enemigo tuvo a la prensa sensacionalista, que la mostró como una joven demente cuyo objetivo era la autodestrucción. Todo esto se aborda en el documental Nothing Compares (2022), de la cineasta Kathryn Ferguson, que se proyectará como parte de la 14 Muestra de Cine Internacional Memoria Verdad Justicia.

Esta muestra presenta filmes que en su mayoría, “giran alrededor de retratos de vida de individuos o pequeños grupos, habitualmente ignorados, pero cuyos gestos y características representan comunidades enteras y lo complejo que somos los seres humanos en el trato hacia nuestro entorno, sea en lo personal, lo social y político o hacia el planeta Tierra”.

La función de Nothing Compares será el sábado 27 de abril, a las 19:30 horas, en Cines Capitol, sala 1. La entrada es gratuita, por lo que te sugiero llegar temprano. Para conocer el catálogo de la muestra, ingresa en memoriaverdadjusticia.com.gt.

Mientras tanto, te recomiendo escuchar la canción Jealous, que incluye frases tan conmovedoras y demoledoras como: “Estás celoso, no sabes lo que es ser una mujer enamorada de ti”. Sinéad, si tan solo hubiéramos tenido la capacidad de escucharte antes.

David Lepe
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Jennifer Aniston y su nueva versión del clásico Cómo eliminar a su jefe

La actriz Jennifer Aniston producirá una nueva versión del clásico Cómo eliminar a su jefe (‘9 to 5’) para la compañía 20th Century Studios, informó este jueves Variety.

Aniston y su socia de la productora Echo Films, Kristin Hahn, están ya sumergidas en el proyecto y elaborando el último borrador del filme, que es una comedia estrenada en 1980 que sigue las vicisitudes de tres compañeras de oficina quienes deciden vengarse de su jefe, al que acusan de ser sexista. La protagonista de Friends, ya ha sido productora en títulos como The Morning Show o Friends: The Reunion.

EFE

Ricardo Montaner lanza interpretación de Yo que te amé

El cantante Ricardo Montaner publicó ayer Yo que te ame (versión Montaner), un remake de la balada romántica del mismo nombre que se publicó en 1986 y formará parte de su próximo álbum de estudio.
“Me llena de felicidad presentarles esta canción grabada con mi voz actual y un sonido mejorado que promete revivir los sentimientos más profundos de aquellos que alguna vez se juraron amor eterno”, señaló el intérprete en un comunicado.

Archivo

Nicky Jam y Trueno presentan Cangrinaje

El rapero argentino Mateo Palacios, conocido por su nombre artístico Trueno y Nicky Jam presentaron su sencillo Cangrinaje, que evoca a las raíces y la época dorada del reggaetón, que caracterizó los primeros pasos del cantautor estadounidense de origen puertorriqueño. La producción de este tema estuvo a cargo de Jorge Milliano.

El video se grabó en la ciudad de Miami, Florida, y es el resultado de la visión creativa de Andrea Rodríguez en la producción, y la dirección a cargo de Simon Brand, Sergio de Ávila y Jerome Lehouco.

Cortesía de Sony Music
Redacción DCA
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