ARTES
Flor de izote, flor comestible
La flor de izote va más allá de lo estético, porque es comestible, es común en su género y agradable para ser consumida cuando está tierna, ya que al madurar ofrece un sabor amargo. Es apreciada desde tiempos prehispánicos y sigue siendo un manjar para muchos.
De manera que algunas flores, además de ser ornamentales, son apreciadas para preparar deliciosas comidas por su sabor, e incluso por resultar decorativas dentro del platillo. Se le conoce también simplemente como izote, es una flor de tonalidad entre blanca y verde; es brillante, frágil, carnosa, cuenta en su interior con numerosas semillas de forma aplanada y de color negro, las cuales son dulces. Las opciones para aprovechar esta delicada flor en la cocina son variadas.
Lo más importante como primer paso es limpiar las flores, retirar los pistilos para que no se amarguen, cocinar, eliminar esta agua y poder continuar con la preparación. Las propuestas van desde una sopa o caldo, mezcladas con huevos revueltos sofritos con cebolla, hierbabuena o perejil y tomate picado o con chorizo. De manera que van bien como parte del desayuno o de cualquier otra comida para el almuerzo o la cena.
Las propuestas van desde una sopa o caldo, mezcladas con huevos revueltos sofritos con cebolla,
hierbabuena o perejil y tomate picado o con chorizo.
La flor de izote combina con los frijoles o con tamalitos, chuchitos, tamales o dobladas, de acuerdo con los gustos familiares y a las recetas a implementar. Es así como generalmente las diferentes propuestas se acompañan de una salsa con chiles, si se prefiere picante o un chirmol de tomate, aunque algunos las eligen solas o con una salsa verde de miltomate o chile verde. Las tortitas de carne o de pollo tradicionales podrá enriquecerlas con los pétalos de flores de izote; acompañe con una salsa de tomate o zanahoria, tendrán un gusto diferente y serán apreciadas a la mesa.
Otra manera de prepararlas es un guiso de carne de cerdo con una salsa de tomate y chile guaque con la flor de izote; acompañe con arroz o tortillas, dando como resultado un plato completo. En la cocina guatemalteca se disfruta del iguashte, una preparación con base en semillas de calabaza y que consiste en dorarlas, pulverizarlas en la licuadora o en piedra de moler y reservarlas, mientras se asa: tomate, cebolla y ajo, para posteriormente colar con agua.
Estos ingredientes se sofríen en aceite y se les incorporan las semillas de ayote molidas. Se condimenta con sal y pimienta. Se incorpora la flor de izote sin pistilos y blanqueada o pasada por agua hirviendo para quitarle el sabor amargo. Curiosamente, también se puede preparar un postre de guayaba en almíbar con flor de izote sin pistilos, previamente dejados en remojo en cal durante media hora.
Para elaborar este postre se elabora un almíbar con agua, azúcar, canela, clavo de olor, pimienta gorda, gajos de guayaba y finalmente se incorpora la flor de izote. Por tanto, si va al mercado y encuentra la flor de izote, llévela a casa, siempre encontrará una manera agradable de prepararla.
Se acerca la celebración a las madres y es por esto que el Ministerio de Cultura y Deportes ha programado 10 conciertos dedicados a conmemorar esta ocasión; todos son gratuitos y en diversos
puntos del país.
Agenda
8 de mayo
A cargo de: Marimba Femenina de Concierto
Lugar: Teatro de Cámara Hugo Carrillo, Centro Cultural Miguel Ángel Asturias
Hora: 14:00
9 de mayo
A cargo de: Coro Nacional de Guatemala
Lugar: colonia Nimajay, Mixco
Hora: 19:00
9 de mayo
A cargo de: Marimba de Concierto de Bellas Artes
Lugar: Parque Erick Barrondo
Hora: 11:00
10 de mayo
A cargo de: Marimba de Concierto de el Palacio
Nacional de la Cultura
Lugar: Parque Deportivo y Recreativo de la Paz,
Kevin Cordón, Zacapa
Hora: 16:00 y 19:00
10 de mayo
A cargo de: Coro Nacional para Personas con
Discapacidad
Lugar: Camip 2 Barranquilla, zona 5
Hora: 10:00
12 de mayo
A cargo de: Marimba de Concierto de Bellas Artes
Lugar: Parque Deportivo y Recreativo de la Paz, zona 21
Hora: 11:00
13 de mayo
A cargo de: Marimba Femenina de
Concierto
Lugar: Escuela Oficial Rural Mixta Cantón Agua Escondida,
Chichicastenango
Hora: 11:00
16 de mayo
A cargo de: Coro Nacional de Guatemala
Lugar: Gran Sala Efraín Recinos del Centro Cultural Miguel Ángel Asturias
Hora: 19:00
19 de mayo
A cargo de: Coro Nacional para Personas con Discapacidad
Parque Deportivo y Recreativo de la Paz, zona 21
Hora: 10:00 a 15:30
28 de mayo
A cargo de: Coro Nacional para Personas con Discapacidad
Lugar: Conservatorio Nacional de Música, Germán Alcántara
Hora: 10:30
Cada 4 de mayo, el mundo se une para celebrar a una de las franquicias que ha tenido mayor impacto en la industria del cine: Star Wars.
La fecha surge de la frase May the force be with you, (que la fuerza te acompañe), que los Jedis dijeron desde la primera película, la cual ha migrado a May the 4th be with you, que en inglés suena muy similar.
Guatemala no se queda atrás en esta conmemoración, y la música de esta saga resonará en la Gran Sala del Centro Cultural Miguel Ángel Asturias, en dos presentaciones que tendrá la Orquesta Sinfónica Nacional (OSN), el 4 y 5 de mayo, a las 17:00 y 11:00 respectivamente.
Fernando Ruiz, del equipo de producción y diseño de la OSN, comentó que “para la Orquesta es uno de los conciertos más esperados. Los músicos, arreglistas, equipo de producción y logística han trabajado en conjunto para celebrar esta entrega y traer algunas sorpresas para los visitantes. El propósito es que sea una experiencia memorable para toda la familia”.
De igual forma, agregó que la preparación para esta puesta en escena ha sido desde enero, y las prácticas se han intensificado durante las últimas tres semanas y participarán más de 80 filarmónicos.
Al consultarle la razón de dedicar una función a este tema, Ruiz explica: “Entendemos la importancia que tiene para la comunidad de Star Wars esta fecha, y queremos compartir nuestra admiración desde el aspecto musical”. También, invitan al público a asistir disfrazados del personaje de su elección y los ganadores tendrán entradas para próximas presentaciones.
Los boletos están a la venta en el Conservatorio Nacional de Música, ubicado en la 3ª. avenida 4-61, zona 1. Platea, 150 quetzales y, balcones, 100. Para más información, pueden visitar las redes de la Orquesta Sinfónica Nacional de Guatemala -OSN-.
El club de lectura que organiza el Fondo de Cultura Económica invita a los padres de familia para la lectura de Agujero negro, de la autora mexicana Alicia Molina.
En la actividad se compartirán recuerdos de la infancia como casetes, tazos, entre otros, para saber cómo se usaban y por qué aún los conservan. La cita es el sábado 4 de mayo, a las 16:00 horas, en la librería Luis Cardoza y Aragón (11 calle 6-50, zona 1).
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