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ARTES

Higo, una joya culinaria

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El higo es una fruta ovalada, delicada y fina que se consume como postre, pero además es apreciada en diversas preparaciones culinarias.

La higuera es un árbol antiguo y nativo del  Medio Oriente y el Mediterráneo. Es mencionado en la Biblia, por lo que se considera que sus frutos son de los primeros consumidos por la humanidad.

Recolectar higos es toda una experiencia. Si están maduros, simplemente se toman con las manos y se separan fácilmente de las ramas. Aunque debe ser cuidadoso, ya que usualmente liberan un líquido blanco lechoso en su extremo. Su piel es suave, su carne es jugosa, tierna, aromática y está llena de semillas diminutas que son comestibles y crujientes.

Existen diferentes tipos de higos y estos se distinguen por el color de su piel: blancos, rojos o negros. Los blancos tienen un tono de amarillo a verde pálido, pulpa blanca y una cáscara más gruesa; los rojos son azulados; y los negros poseen una tonalidad más oscura.

Los higos se aprecian, sobre todo, por su sabor dulzón característico y aromas pronunciados. Se consumen crudos cuando están tiernos, aunque por ser delicados son perecederos.  Por eso, es preferible secarlos o deshidratarlos para preservarlos y tenerlos listos para prepararlos en cualquier momento.

Generalmente se consumen como dulce en confituras en almíbar con base en azúcar o panela; en jaleas  y en mermeladas. Aunque, funcionan para infinidad de recetas, como rellenos para pies o tartaletas, postres, helados, salsas para pasteles, entre otros. Además, se emplean en la cocina salada como relleno de pechugas de pollo y otras aves y carnes; y como complemento de ensaladas para aportarles gusto, colorido, textura y presentación.  Su uso en salsas permite jugar con sabores agridulces para acompañar aves o carnes. También combinan de maravilla con quesos y frutos secos como nueces o almendras. Asimismo, sus hojas se utilizan para perfumar los almíbares.

Cuando seleccione los higos frescos, prefiera los que lucen tiernos y más redondeados, su color debe ser verde intenso y estar sin golpes. Al estar maduros, tendrán una fragancia dulce y perfumada. Posteriormente, conserve en un lugar fresco. Si ya están maduros o ligeramente blandos al tacto, refrigere, lave justo antes de servir y consuma. Este fruto debe estar en su punto exacto para comerse, pues si está muy verde o demasiado maduro será amargo. Si está tierno y su piel es delgada, podrá comerlo con la cáscara o pelarlo.

El higo es apreciado también por su valor nutricional. Posee un alto contenido de fibra alimentaria, su consumo aumenta naturalmente el potasio, tiene prebióticos que contribuyen a la flora intestinal y son una buena fuente de calcio. Mas, cuide no comer en exceso por su efecto laxante.  Con un poco de creatividad podrá usar este fruto para sorprender.

Redacción DCA
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Los escenarios sonaron con cantantes nacionales e internacionales en el EMF

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En los escenarios Luna, Sol y Perdidos, en el Jocotillo, carretera a El Salvador se reunió el público amante de la variedad musical, en donde desfilaron cantantes nacionales y extranjeros, en el Empire Musical Festival (EMF) 2024.Luces, bailes y atuendos para la ocasión brillaron junto a Disto, Paul Van Dyk, Zelaya, El Clubo, Afrojack, Virtual Riot, Elsa y Elmar, Niko Falla, Chivo, entre otros que se presentaron en el primer día.

Hoy se presentarán Tokischa, Fuerza Regida, Bohemia Suburbana, Marco Faraone y otros, para cerrar el certamen.

Marisol Vásquez Fotógrafo: Cecilia Vicente
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Quique Ponce y su Empire Music Festival en Guatemala

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Fotos Cecilia Vicente

El Empire Music Festival (EMF) nace gracias a la visión y el esfuerzo de su fundador, Quique Ponce. Inspirado por su experiencia en eventos de música electrónica alrededor del mundo, Poncese propuso crear un festival único que llevara esa misma emoción y energía a su propia comunidad en Guatemala.

Desde su debut en 2014, el EMF ha logrado un lugar en la escena musical del país. A pesar de los desafíos iniciales y el escepticismo, el empresario y su equipo continuaron con determinación y dedicación, logrando conquistar la confianza del público y el apoyo de patrocinadores que compartían su visión.

A lo largo de los años, el EMF ha evolucionado y crecido, convirtiéndose en un evento que celebra no solo la música, sino también la cultura y la comunidad guatemalteca, apoyando a artistas locales e internacionales. Cada edición ha sido una experiencia única, llena de momentos memorables y vibraciones positivas. Cada producción conlleva un trabajo arduo, donde cuidan cada detalle del festival con la finalidad de agradar a los asistentes y permitirles disfrutar de la música en un ambiente sano y seguro.

Este año, el EMF regresa con una nueva edición que promete superar todas las expectativas anteriores, asegura Ponce. Hoy y mañana, El Jocotillo será el escenario de esta celebración, donde miles de personas se reunirán para disfrutar de artistas invitados que incluyen a Yandel y Fuerza Regida. Detrás de cada actuación y cada nota hay una historia de pasión, dedicación y gratitud hacia todos los que han contribuido a hacer realidad este sueño, resalta el organizador.

“Me siento profundamente agradecido con cada persona que ha formado parte de esta increíble aventura: desde el equipo de trabajo que ha hecho posible cada edición, hasta los patrocinadores que han brindado su apoyo incondicional, especialmente al público que ha creído en el EMF desde el principio. Es gracias a su apoyo y entusiasmo que el Empire Music Festival continúa creciendo”, finaliza.

Cecilia Vicente
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Ahora podemos escuchar a Sinéad

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Foto: Showtime Documentary Films

Todos hemos tenido la suerte de haber sido testigos, por medio de la televisión en vivo, de algunos de los momentos más impactantes o controversiales en la historia de la cultura pop. Como ejemplos están la bofetada de Will Smith a Chris Rock en los Oscar (2022), el anuncio equivocado de la ganadora de Miss Universo por Steve Harvey (2015) o la interrupción de Kanye West a Taylor Swift en los Video Music Awards de MTV (2009).

Uno de estos momentos que me tocó y llegó a ser uno de tan inolvidables como incomprendidos para toda mi generación: El destrozo de la fotografía del papa Juan Pablo II, durante la transmisión de Saturday Night Live (SNL). ¿El año? 1992. La autora del acto: Sinéad O’Connor.

Vamos, yo tenía 15 años de edad cuando sucedió esto. En el colegio me dijeron que Sinéad era una cantante satánica y en casa me aseguraron que era una enferma mental. Era difícil procesar esa información.

Todos los medios cubrieron esa noticia, pero muy pocos la analizaron. Es más, durante los primeros años del suceso, puedo asegurar que por lo menos en Guatemala nadie hizo la pregunta: ¿Por qué lo hizo?
Con los años, algunos pudimos entender lo que quería decir.

Ella no estaba en guerra contra una religión, sino que lo hacía contra todo un sistema político y las injusticias sociales de las que ella y su gente eran víctimas a diario. Y la historia nos ha demostrado que ser una mujer artista nacida en Irlanda no es cosa de cobardes. Tenemos el doloroso ejemplo de Dolores O’Riordan (1971-2008), cantante de The Cranberries.

Sinéad peleó de una manera valiente, pero a solas. Como principal enemigo tuvo a la prensa sensacionalista, que la mostró como una joven demente cuyo objetivo era la autodestrucción. Todo esto se aborda en el documental Nothing Compares (2022), de la cineasta Kathryn Ferguson, que se proyectará como parte de la 14 Muestra de Cine Internacional Memoria Verdad Justicia.

Esta muestra presenta filmes que en su mayoría, “giran alrededor de retratos de vida de individuos o pequeños grupos, habitualmente ignorados, pero cuyos gestos y características representan comunidades enteras y lo complejo que somos los seres humanos en el trato hacia nuestro entorno, sea en lo personal, lo social y político o hacia el planeta Tierra”.

La función de Nothing Compares será el sábado 27 de abril, a las 19:30 horas, en Cines Capitol, sala 1. La entrada es gratuita, por lo que te sugiero llegar temprano. Para conocer el catálogo de la muestra, ingresa en memoriaverdadjusticia.com.gt.

Mientras tanto, te recomiendo escuchar la canción Jealous, que incluye frases tan conmovedoras y demoledoras como: “Estás celoso, no sabes lo que es ser una mujer enamorada de ti”. Sinéad, si tan solo hubiéramos tenido la capacidad de escucharte antes.

David Lepe
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