ARTES
Conservas y envasados
Euda Morales
La posibilidad de envasar frutas, vegetales, salsas y más, permite tenerlos a disposición en cualquier momento. El envasado, por tanto, más allá de una técnica de antaño, sigue estando vigente y ayuda a preparar por lotes; es decir, se aprovecha cuando algún ingrediente es de temporada o barato y se compra al por mayor, como podrían ser los tomates para elaborar una salsa base de tomate y envasarla. Es decir, una salsa de tomate que podrá condimentar en su momento y de acuerdo a la receta con las hierbas de su elección o tenerla ya con los sabores esperados como laurel, tomillo, orégano, albahaca, entre otros condimentos.
Esta misma salsa se podría congelar, aunque el encanto de tenerla a temperatura ambiente en un frasco hermético que únicamente requiere abrirlo antes de su uso es diferente. Los tomates son deliciosos y útiles en infinidad de recetas, enteros, mitades o picados, con o sin cáscara; cuando se requiere hervir agua, hacerle un corte en X en la base, sumergirlos durante 10 a 20 segundos, lo suficiente para aflojarles la cáscara. Se retiran del agua inmediatamente, se colocan por unos segundos en agua de hielo, para proceder a remover la cáscara, corte por la mitad, elimine las semillas, podría también cortar en cubos. Esta técnica de blanqueado, conocida como concassé, es el inicio de preparación de la materia prima, en este caso puntual de los tomates para proceder a envasar nuestros tomates.
Es importante seguir algunos pasos clave, empezando con los frascos a emplear. Estos deben estilizarse, para garantizar su inocuidad. El primer paso es lavarlos y hervirlos durante más de 10 minutos. Para extraerlos de la olla, utilice unas con pinzas, se colocan sobre una mesa de trabajo y estarán listos para llenarlos con nuestra creación culinaria.
Es importante seguir algunos pasos clave, empezando con los frascos a emplear.
Al estar llenos y cerrados, se regresan a la olla, se colocan preferentemente sobre una parrilla, se vierte suficiente agua para cubrirlos, se deberán hervir siguiendo el tiempo indicado en la receta. Posteriormente, se apaga el fuego y se dejan durante una hora en la olla para permitir que se enfríen completamente. Mientras tanto podrá escuchar el sonido que indica que cada tapadera ha sellado perfectamente. Será necesario revisar y si alguna tapadera no hubiera sellado, podrá colocar el frasco en la refrigeradora y consumir en menos de una semana. El siguiente paso será etiquetar los frascos, almacenarlos en un lugar fresco y oscuro durante un máximo de 6 meses. Al abrir el frasco, le durará por una semana en refrigeración.
Además de los tomates, podrá envasar diversidad de vegetales encurtidos como pepinillos, coliflor, zanahoria, etc. Los hongos, como los champiñones, son un excelente ejemplo de conservación, porque cuando están frescos tienen una vida útil corta. Generalmente, al estar de temporada, también son más baratos y motiva a comprarlos. De manera que, si los tiene envasados, podrá adicionarlos a sus recetas y disfrutarlos en cualquier momento.
Se acerca la celebración a las madres y es por esto que el Ministerio de Cultura y Deportes ha programado 10 conciertos dedicados a conmemorar esta ocasión; todos son gratuitos y en diversos
puntos del país.
Agenda
8 de mayo
A cargo de: Marimba Femenina de Concierto
Lugar: Teatro de Cámara Hugo Carrillo, Centro Cultural Miguel Ángel Asturias
Hora: 14:00
9 de mayo
A cargo de: Coro Nacional de Guatemala
Lugar: colonia Nimajay, Mixco
Hora: 19:00
9 de mayo
A cargo de: Marimba de Concierto de Bellas Artes
Lugar: Parque Erick Barrondo
Hora: 11:00
10 de mayo
A cargo de: Marimba de Concierto de el Palacio
Nacional de la Cultura
Lugar: Parque Deportivo y Recreativo de la Paz,
Kevin Cordón, Zacapa
Hora: 16:00 y 19:00
10 de mayo
A cargo de: Coro Nacional para Personas con
Discapacidad
Lugar: Camip 2 Barranquilla, zona 5
Hora: 10:00
12 de mayo
A cargo de: Marimba de Concierto de Bellas Artes
Lugar: Parque Deportivo y Recreativo de la Paz, zona 21
Hora: 11:00
13 de mayo
A cargo de: Marimba Femenina de
Concierto
Lugar: Escuela Oficial Rural Mixta Cantón Agua Escondida,
Chichicastenango
Hora: 11:00
16 de mayo
A cargo de: Coro Nacional de Guatemala
Lugar: Gran Sala Efraín Recinos del Centro Cultural Miguel Ángel Asturias
Hora: 19:00
19 de mayo
A cargo de: Coro Nacional para Personas con Discapacidad
Parque Deportivo y Recreativo de la Paz, zona 21
Hora: 10:00 a 15:30
28 de mayo
A cargo de: Coro Nacional para Personas con Discapacidad
Lugar: Conservatorio Nacional de Música, Germán Alcántara
Hora: 10:30
Cada 4 de mayo, el mundo se une para celebrar a una de las franquicias que ha tenido mayor impacto en la industria del cine: Star Wars.
La fecha surge de la frase May the force be with you, (que la fuerza te acompañe), que los Jedis dijeron desde la primera película, la cual ha migrado a May the 4th be with you, que en inglés suena muy similar.
Guatemala no se queda atrás en esta conmemoración, y la música de esta saga resonará en la Gran Sala del Centro Cultural Miguel Ángel Asturias, en dos presentaciones que tendrá la Orquesta Sinfónica Nacional (OSN), el 4 y 5 de mayo, a las 17:00 y 11:00 respectivamente.
Fernando Ruiz, del equipo de producción y diseño de la OSN, comentó que “para la Orquesta es uno de los conciertos más esperados. Los músicos, arreglistas, equipo de producción y logística han trabajado en conjunto para celebrar esta entrega y traer algunas sorpresas para los visitantes. El propósito es que sea una experiencia memorable para toda la familia”.
De igual forma, agregó que la preparación para esta puesta en escena ha sido desde enero, y las prácticas se han intensificado durante las últimas tres semanas y participarán más de 80 filarmónicos.
Al consultarle la razón de dedicar una función a este tema, Ruiz explica: “Entendemos la importancia que tiene para la comunidad de Star Wars esta fecha, y queremos compartir nuestra admiración desde el aspecto musical”. También, invitan al público a asistir disfrazados del personaje de su elección y los ganadores tendrán entradas para próximas presentaciones.
Los boletos están a la venta en el Conservatorio Nacional de Música, ubicado en la 3ª. avenida 4-61, zona 1. Platea, 150 quetzales y, balcones, 100. Para más información, pueden visitar las redes de la Orquesta Sinfónica Nacional de Guatemala -OSN-.
El club de lectura que organiza el Fondo de Cultura Económica invita a los padres de familia para la lectura de Agujero negro, de la autora mexicana Alicia Molina.
En la actividad se compartirán recuerdos de la infancia como casetes, tazos, entre otros, para saber cómo se usaban y por qué aún los conservan. La cita es el sábado 4 de mayo, a las 16:00 horas, en la librería Luis Cardoza y Aragón (11 calle 6-50, zona 1).
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