ARTES
Delicados anacates
En esta época del año, es agradable apreciar, y por supuesto comprar, unos delicados anacates en la misma calle. Sin dejar de lado los mercados, donde lucen en su esplendor los hongos por estar de temporada. Los anacates son una de las especies de hongos silvestres más apreciadas, buscadas y esperadas, año con año, en respuesta a las recetas familiares preparadas como platillos especiales.
¿Cómo son los anacates? Muestran un cuerpo de color anaranjado pálido o amarillento, con pliegues en lugar de las láminas de otros hongos. Tienen la forma de una trompeta alargada, su pie es del mismo color que el sombrero y su carne es consistente. Son silvestres, generalmente crecen en lugares húmedos o en los bosques. Es toda una experiencia recolectarlos, porque será en la época lluviosa, y por ende el suelo estará húmedo; además, los hongos de alguna manera están escondidos, habrá que encontrarlos y extraerlos con cuidado para que salgan enteros. Estarán llenos de tierra, se les retirará inicialmente el exceso, y ya en casa se terminarán de limpiar.
Las posibilidades culinarias son abundantes, podrán incluirse en diferentes recetas según el gusto personal, y para muchos es un verdadero deleite y muestra de delicadeza en las preparaciones. Pero, ¿a qué saben? Ofrecen un sabor afrutado, que recuerda al albaricoque. Por este mismo sabor penetrante, resulta el acompañante ideal para las carnes de ternera; son deliciosos en salsas con base a crema o salsa bechamel, al gratín, en guisados, con papas, como relleno de empanadas o de ravioles, en pulique combinados con loroco o de forma simple, dorados en el comal con sal y unas gotitas de limón, para potenciar el sabor natural de los hongos. Nutricionalmente son valiosos porque aportan pocas calorías, un alto contenido en minerales y proteínas vegetales, principalmente el potasio, y sumamente apreciados por el aporte de vitamina D.
“Tienen la forma de una trompeta alargada”.
Algunos detalles a tomar en consideración en su elección: prefiera los pequeños que aún no han formado su sombrero característico, porque son más aromáticos. Consuma tan pronto le sea posible, posterior a su compra; se busca que conserven su consistencia, color y frescura o como una segunda opción, podría también conservarlos por un par de días en refrigeración, dentro de un recipiente destapado. Generalmente los hongos se pudren, si se guardan en recipientes plásticos y herméticos.
Siempre le tomará un tiempo la limpieza, similar a la de cualquier hongo, únicamente limpie uno a uno con una servilleta o un paño seco. De ser necesario, termine de retirar los restos de tierra bajo el grifo y seque de inmediato, porque se busca eliminar la humedad, para que conserven su calidad. Es recomendable cortar a lo largo y por la mitad, para verificar que no tengan algún gusano. Podrá también cortarlos finamente, es cuestión de gustos, pero es agradable percibirlos en las comidas.
Entonces, los anacates resultan versátiles en la cocina, sin más. Anímese a comprarlos y ¡dé rienda suelta a su creatividad culinaria!
Se acerca la celebración a las madres y es por esto que el Ministerio de Cultura y Deportes ha programado 10 conciertos dedicados a conmemorar esta ocasión; todos son gratuitos y en diversos
puntos del país.
Agenda
8 de mayo
A cargo de: Marimba Femenina de Concierto
Lugar: Teatro de Cámara Hugo Carrillo, Centro Cultural Miguel Ángel Asturias
Hora: 14:00
9 de mayo
A cargo de: Coro Nacional de Guatemala
Lugar: colonia Nimajay, Mixco
Hora: 19:00
9 de mayo
A cargo de: Marimba de Concierto de Bellas Artes
Lugar: Parque Erick Barrondo
Hora: 11:00
10 de mayo
A cargo de: Marimba de Concierto de el Palacio
Nacional de la Cultura
Lugar: Parque Deportivo y Recreativo de la Paz,
Kevin Cordón, Zacapa
Hora: 16:00 y 19:00
10 de mayo
A cargo de: Coro Nacional para Personas con
Discapacidad
Lugar: Camip 2 Barranquilla, zona 5
Hora: 10:00
12 de mayo
A cargo de: Marimba de Concierto de Bellas Artes
Lugar: Parque Deportivo y Recreativo de la Paz, zona 21
Hora: 11:00
13 de mayo
A cargo de: Marimba Femenina de
Concierto
Lugar: Escuela Oficial Rural Mixta Cantón Agua Escondida,
Chichicastenango
Hora: 11:00
16 de mayo
A cargo de: Coro Nacional de Guatemala
Lugar: Gran Sala Efraín Recinos del Centro Cultural Miguel Ángel Asturias
Hora: 19:00
19 de mayo
A cargo de: Coro Nacional para Personas con Discapacidad
Parque Deportivo y Recreativo de la Paz, zona 21
Hora: 10:00 a 15:30
28 de mayo
A cargo de: Coro Nacional para Personas con Discapacidad
Lugar: Conservatorio Nacional de Música, Germán Alcántara
Hora: 10:30
Cada 4 de mayo, el mundo se une para celebrar a una de las franquicias que ha tenido mayor impacto en la industria del cine: Star Wars.
La fecha surge de la frase May the force be with you, (que la fuerza te acompañe), que los Jedis dijeron desde la primera película, la cual ha migrado a May the 4th be with you, que en inglés suena muy similar.
Guatemala no se queda atrás en esta conmemoración, y la música de esta saga resonará en la Gran Sala del Centro Cultural Miguel Ángel Asturias, en dos presentaciones que tendrá la Orquesta Sinfónica Nacional (OSN), el 4 y 5 de mayo, a las 17:00 y 11:00 respectivamente.
Fernando Ruiz, del equipo de producción y diseño de la OSN, comentó que “para la Orquesta es uno de los conciertos más esperados. Los músicos, arreglistas, equipo de producción y logística han trabajado en conjunto para celebrar esta entrega y traer algunas sorpresas para los visitantes. El propósito es que sea una experiencia memorable para toda la familia”.
De igual forma, agregó que la preparación para esta puesta en escena ha sido desde enero, y las prácticas se han intensificado durante las últimas tres semanas y participarán más de 80 filarmónicos.
Al consultarle la razón de dedicar una función a este tema, Ruiz explica: “Entendemos la importancia que tiene para la comunidad de Star Wars esta fecha, y queremos compartir nuestra admiración desde el aspecto musical”. También, invitan al público a asistir disfrazados del personaje de su elección y los ganadores tendrán entradas para próximas presentaciones.
Los boletos están a la venta en el Conservatorio Nacional de Música, ubicado en la 3ª. avenida 4-61, zona 1. Platea, 150 quetzales y, balcones, 100. Para más información, pueden visitar las redes de la Orquesta Sinfónica Nacional de Guatemala -OSN-.
El club de lectura que organiza el Fondo de Cultura Económica invita a los padres de familia para la lectura de Agujero negro, de la autora mexicana Alicia Molina.
En la actividad se compartirán recuerdos de la infancia como casetes, tazos, entre otros, para saber cómo se usaban y por qué aún los conservan. La cita es el sábado 4 de mayo, a las 16:00 horas, en la librería Luis Cardoza y Aragón (11 calle 6-50, zona 1).
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