ARTES
El shuco, delicia urbana
Ya sea con mayonesa o sin ella, con o sin mostaza, poco repollo o mucho; de salchicha, chorizo, longaniza o carne, el shuco, que es el equivalente al hot dog o perro caliente, se ha convertido en un alimento que ha adquirido gusto y demanda por los guatemaltecos, especialmente en el área urbana. Algunos dicen que es por su sabor, otros por su precio, pero todos en algún momento hemos consumido este pan en un parque, la universidad, el colegio, el trabajo o en restaurantes.
Ya sea con mayonesa o sin ella, con o sin mostaza, poco repollo o mucho; de salchicha, chorizo, longaniza o carne, el shuco, que es el equivalente al hot dog o perro caliente, se ha convertido en un alimento que ha adquirido gusto y demanda por los guatemaltecos, especialmente en el área urbana. Algunos dicen que es por su sabor, otros por su precio, pero todos en algún momento hemos consumido este pan en un parque, la universidad, el colegio, el trabajo o en restaurantes.
Nadie sabe cómo ni cuándo fue que este alimento adquirió el nombre con el que ahora se le conoce y se le menciona, pero por convención social y cultural, este se ha popularizado como shuco, mote con el que ahora todos lo piden en cualquier venta callejera.
Influencias extranjeras
Para el chef conductor del programa Viva la mañana, de Guatevision, Jaime Puente, esta comida es un equivalente a los hot dogs que se preparan en Estados Unidos. Puente explica que nuestra sociedad tiene mucha influencia de ese país, por tal motivo, esta expresión gastronómica es entonces, como un perro caliente que se acostumbra a comer en actividades deportivas del país del norte. Sin embargo, acá en Guatemala se come todos los días, a cualquier hora y en cualquier lugar, con algunas variaciones, indica.
“Aquí se ha adaptado de acuerdo a los tipos de ingredientes que se tienen a la mano. Sabemos que esta es una comida popular. Lo que se ha hecho acá es que se han reemplazado o agregado ingredientes, como chorizos y longanizas, especialmente el aguacate y repollo, que son para mí el toque de esta comida”, expresa Puente.
¿Por qué shuco?
Al preguntarle a Carlos Yoc, quien tiene una venta de esta expresión culinaria en la 18 calle y 7a. avenida de la zona 1, qué piensa de que la comida que él prepara lleve un nombre despectivo, él responde que eso no le preocupa, ya que la comida que elabora lo hace con los mejores cuidados posibles y que, para él, esto no es más que un trabajo en el que se debe servir de la mejor manera a los clientes.
Según Yoc, el éxito y demanda de estos panes radica en complacer a los consumidores con todos sus gustos y atender sus peticiones. “Si no quieren salsa, no les pongo salsa, si no quieren mayonesa, no les echo. Esto, además de requerir rapidez y agilidad para prepararlos, también se necesita mucha paciencia”, comenta.
El chef conductor de Viva la mañana atribuye el pseudónimo que ha adquirido esta comida rápida a que cuando se come:“Siempre uno termina manchado y embarrado de salsa y guacamol por todas partes”, manifiesta. Sin embargo, añade que la presentación que puedan tener los panes, depende del grado de higiene con que se preparan.
Su éxito
Muchos atribuyen el hecho de que esta expresión gastronómica tenga tanta demanda, a la rapidez con que la preparan.
“Los que lo cocinan ya tienen todo listo, y en poco tiempo uno tiene prácticamente un almuerzo”, expresa un joven estudiante que está acompañado por tres amigos en una venta de shucos, quienes sentados en unas cajas de gaseosas, disfrutan un pan.
“Aparte de que son ricos y baratos, uno es atendido en pocos minutos. Al final uno lo que quieres es comer rápido y que lo atiendan bien”, expresa uno de ellos que, entre bocado y bocado, termina su primer shuco y expresa: “Chino, preparame otro shuco”.
Se acerca la celebración a las madres y es por esto que el Ministerio de Cultura y Deportes ha programado 10 conciertos dedicados a conmemorar esta ocasión; todos son gratuitos y en diversos
puntos del país.
Agenda
8 de mayo
A cargo de: Marimba Femenina de Concierto
Lugar: Teatro de Cámara Hugo Carrillo, Centro Cultural Miguel Ángel Asturias
Hora: 14:00
9 de mayo
A cargo de: Coro Nacional de Guatemala
Lugar: colonia Nimajay, Mixco
Hora: 19:00
9 de mayo
A cargo de: Marimba de Concierto de Bellas Artes
Lugar: Parque Erick Barrondo
Hora: 11:00
10 de mayo
A cargo de: Marimba de Concierto de el Palacio
Nacional de la Cultura
Lugar: Parque Deportivo y Recreativo de la Paz,
Kevin Cordón, Zacapa
Hora: 16:00 y 19:00
10 de mayo
A cargo de: Coro Nacional para Personas con
Discapacidad
Lugar: Camip 2 Barranquilla, zona 5
Hora: 10:00
12 de mayo
A cargo de: Marimba de Concierto de Bellas Artes
Lugar: Parque Deportivo y Recreativo de la Paz, zona 21
Hora: 11:00
13 de mayo
A cargo de: Marimba Femenina de
Concierto
Lugar: Escuela Oficial Rural Mixta Cantón Agua Escondida,
Chichicastenango
Hora: 11:00
16 de mayo
A cargo de: Coro Nacional de Guatemala
Lugar: Gran Sala Efraín Recinos del Centro Cultural Miguel Ángel Asturias
Hora: 19:00
19 de mayo
A cargo de: Coro Nacional para Personas con Discapacidad
Parque Deportivo y Recreativo de la Paz, zona 21
Hora: 10:00 a 15:30
28 de mayo
A cargo de: Coro Nacional para Personas con Discapacidad
Lugar: Conservatorio Nacional de Música, Germán Alcántara
Hora: 10:30
Cada 4 de mayo, el mundo se une para celebrar a una de las franquicias que ha tenido mayor impacto en la industria del cine: Star Wars.
La fecha surge de la frase May the force be with you, (que la fuerza te acompañe), que los Jedis dijeron desde la primera película, la cual ha migrado a May the 4th be with you, que en inglés suena muy similar.
Guatemala no se queda atrás en esta conmemoración, y la música de esta saga resonará en la Gran Sala del Centro Cultural Miguel Ángel Asturias, en dos presentaciones que tendrá la Orquesta Sinfónica Nacional (OSN), el 4 y 5 de mayo, a las 17:00 y 11:00 respectivamente.
Fernando Ruiz, del equipo de producción y diseño de la OSN, comentó que “para la Orquesta es uno de los conciertos más esperados. Los músicos, arreglistas, equipo de producción y logística han trabajado en conjunto para celebrar esta entrega y traer algunas sorpresas para los visitantes. El propósito es que sea una experiencia memorable para toda la familia”.
De igual forma, agregó que la preparación para esta puesta en escena ha sido desde enero, y las prácticas se han intensificado durante las últimas tres semanas y participarán más de 80 filarmónicos.
Al consultarle la razón de dedicar una función a este tema, Ruiz explica: “Entendemos la importancia que tiene para la comunidad de Star Wars esta fecha, y queremos compartir nuestra admiración desde el aspecto musical”. También, invitan al público a asistir disfrazados del personaje de su elección y los ganadores tendrán entradas para próximas presentaciones.
Los boletos están a la venta en el Conservatorio Nacional de Música, ubicado en la 3ª. avenida 4-61, zona 1. Platea, 150 quetzales y, balcones, 100. Para más información, pueden visitar las redes de la Orquesta Sinfónica Nacional de Guatemala -OSN-.
El club de lectura que organiza el Fondo de Cultura Económica invita a los padres de familia para la lectura de Agujero negro, de la autora mexicana Alicia Molina.
En la actividad se compartirán recuerdos de la infancia como casetes, tazos, entre otros, para saber cómo se usaban y por qué aún los conservan. La cita es el sábado 4 de mayo, a las 16:00 horas, en la librería Luis Cardoza y Aragón (11 calle 6-50, zona 1).
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