ARTES
El wok, un aliado para cocinar vegetales
PEPITORIA
EUDA MORALES
Se espera incluir vegetales en las opciones culinarias, por tanto, la forma de cocinarlos también es relevante para que resulten saludables. En primer lugar, se seleccionan los ingredientes de calidad y preferiblemente de temporada. El salteado al estilo oriental es una buena opción, para lo que necesitamos un wok para procurar un buen nivel de calor, cantidad de grasa y el tamaño de la porción.
Entonces, ¿qué es el salteado? Es un método rápido para preparar alimentos con poca grasa calentada a temperatura alta, lo que ayuda a que los alimentos queden crujientes, cocinados en su punto justo.
Es curioso ver cómo se mueven los ingredientes durante su cocción. Se busca que los vegetales estén cortados de forma pareja y en trozos pequeños en una olla llamada wok, que permite cocinar a fuego alto y con poca grasa. De manera que el wok es uno de los utensilios más importantes para cocinar los platillos de la gastronomía asiática.
Al cocinar en un wok, se requiere poca cantidad de aceite.
Una de las mayores ventajas es que al cocinar en un wok se requiere poca cantidad de aceite, por lo que resulta un método saludable de cocción y, además, se cocina en poco tiempo. La forma del wok logra que el calor se reparta de forma intensa y uniforme. Los vegetales quedan crujientes o crocantes, la limpieza y curación previo a su uso es fundamental, se debe de limpiar y curar un wok antes de su primer uso. Por lo general, traen de fábrica una capa para protegerlo durante el envío y almacenamiento, por lo que esta debe retirarse antes de ser utilizado. Se coloca sobre la hornilla con agua fría con 2 cucharadas de bicarbonato de soda y se deja hervir por 15 minutos. Se escurre y lava con una esponja plástica. Posteriormente se logra el curado, que consiste en crear una pequeña capa protectora para evitar que pegue la comida.
De manera que se coloca en la hornilla a fuego bajo, esparcir una capa delgada de aceite, principalmente de aceite de maní. Cuando el wok esté caliente, frotar con una toalla de papel con aceite y repetir hasta que la toalla salga completamente limpia. Un wok curado no deberá rasparse al lavarse, por lo que se frotará con una esponja de plástico con detergente para retirar los restos de comida. Se lavará, escurrirá y secará. Después de cada lavado se pondrá al fuego y se frotará con una toalla con aceite. Siempre deberá guardarse en un lugar fresco y ventilado.
El wok debe estar perfectamente caliente, agregar el aceite que no será más de una cucharada. Al estar bien caliente el aceite se agrega el primer ingrediente que necesite la cocción más larga, se baja la intensidad del fuego, se agregan el resto de los ingredientes y se vuelve a incrementar el fuego. Se espera cocinar en breve, con fuego alto y remover constantemente los alimentos, para que queden crujientes y al dente. Por consiguiente, es versátil en la cocina para preparar vegetales en poco tiempo, para que luzcan su textura y sabor esperado.
La banda guatemalteca Viento en Contra compartió su música en dos actividades y conciertos exclusivos con su público, que vibró con cada acorde de guitarra. Estos se grabaron con las impresiones y emociones tanto de los fanáticos como de medios de comunicación.
En las funciones, la audiencia escuchó los éxitos que son parte de sus últimos dos álbumes, Fuego y Turbina, anterior producción y 8, que le da nombre al último disco, del cual se desprenden los tres sencillos Pienso en ti, Puede ser y Rompecorazones.
La presentación se transmitirá por el canal de YouTube de la agrupación, el domingo 15 de septiembre, a las 21:00. El grupo indica que es un regalo, agradecimiento y celebración por el apoyo que han recibido durante estos 28 años.
Cerca de su público
Estas actividades son parte de varias promociones que Pancho, Tono y Ale realizan para acercarse a los medios y seguidores. Piden estar pendientes de las redes sociales y ser parte de la #ExperienciaVEC, para compartir fotografías, videos, anécdotas y más en TikTok, Instagram, Facebook, entre otros. La banda ha presentado su música, en el país, Estados Unidos, México, Honduras, El Salvador y España, entre otros.
Su nueva producción
Después de varios años de gira para promocionar un repertorio que reúne el trabajo de siete discos completos, lanzan 8 con un sonido que ellos han buscado por años. “Es, hasta el momento, una de las mejores representaciones de la música que disfrutamos tocar en vivo para nuestros seguidores que se la pasan candela rockeando con nosotros”, concluyeron sus integrantes.
ARTES
Luchan por desprenderse de sus viejas y duras cadenas
Una obra para reflexionar sobre los actos de independencia
Foto: Magalí Letona y Arturo Rodríguez
El Diplomado de Arte Dramático Rubén Morales Monroy, de la Universidad Popular, presenta la pieza de teatro De tus viejas y duras cadenas, con la dramaturgia y dirección de Arturo Rodríguez.
“Este muchacho se convirtió en artista como un acto de fervor revolucionario en un mundo de resultados, porque también era alguien de procesos y eligió vivir el suyo. Hoy, esta obra sale de mi pluma, corazón y lleva mi mensaje y fe”, dijo Rodríguez.
“Una dramaturgia poética, potente, llena de fuerza. Las actuaciones recuerdan los montajes que en ese mismo escenario se hicieron con gran número de actores. La academia está sudando sus papeles. ¡Bien por ellos!”. Magalí Letona, Docente universitaria y literata
Willy Zúñiga presenció la puesta en escena y opinó: “Te mantiene atento, no te aburre porque es dinámica. Tiene escenas que te provocan risas; otras, llantos y algunas son para reflexionar. Los instrumentos nacionales son tocados en vivo y tienen la novedad de contar con el body paint”.
Sobre la presentación
Es un recorrido por la historia de Guatemala y sus luchas donde se observan, en escena, los hechos que han marcado la realidad contemporánea. Según el equipo de trabajo, se retrata la esperanza de un futuro que no depende de un régimen o de un gobernante, sino del ejercicio consciente y constante de una ciudadanía activa y vivaz, que lo mismo aplauda que exija la resolución de sus problemas históricos.
Dato
Las presentaciones serán hoy, 20, 21, 27 y 28 de septiembre, a las 19:30, y el costo es de 60 quetzales en la taquilla del Teatro Manuel Galich de la UP (10ª. calle 10-32, zona 1).
Foto: Chiquiticos
Desde Costa Rica, la agrupación artístico infantil y juvenil costarricense Chiquiticos trae por primera vez en Guatemala El Chiquishow Fachero Facherito. Este espectáculo mezcla humor, fantasía, música, baile, personajes animados, efectos especiales y juegos en los que el público se convierte también en protagonista.
Todo gira alrededor de una historia emocional, en la cual los niños tienen la misión de proteger la alegría y demostrar que eso es posible al vivir con valores. El elenco es liderado por Jam, Mariser, Samy, Isabella y Matías, junto a otros integrantes entre bailarines, cantantes y actores.
Una razón especial
Esta función se realiza sin fines de lucro, Chiquiticos se presenta ad honórem para apoyar a la niñez en riesgo social. Explica que una importante cantidad de las ganancias de los boletos se donarán a diversas organizaciones de responsabilidad social.
También, las presentaciones serán a beneficio de Adefagua, una organización guatemalteca que trabaja aspectos de salud mental.
Dato
Las funciones se llevarán a cabo en el Teatro Lux, el sábado 21 de septiembre, a las 14:00 y 17:00. El domingo 22, a las 17:00. Las entradas tienen un costo de 115 quetzales y las obtiene a través del sitio
eticket.gt o para más información comuníquese al WhatsApp 5928-0900.
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