ARTES
Cardamomo, especia apreciada
Pepitoria
EUDA MORALES
El cardamomo es una vaina verde llena de semillas negras agradables; es aromático con un sabor a notas dulces y cítricas que resulta intenso pero atractivo en su post gusto. Es único y apreciado por ser una especie de las más caras en el ámbito mundial, tanto como la vainilla y el azafrán. Se incluyen postres como en comidas saladas; en especial, en los recetarios de la India como en infinidad de currys, arroces, postres y bebidas.
Cabe resaltar que Guatemala es un país exportador de cardamomo de calidad, aunque en la gastronomía local es poco empleado. Ahora, nos interesa conocer por qué la empleamos al cocinar. Nos atrapa por una y mil razones, a sabiendas de que la cocina gusta de los sabores en gran medida, este invita a incluirlo por esa combinación peculiar de notas a cítricos y menta, a su vez, con un gusto ligero. Es único, aporta una distinción a los platillos porque es dulce y picante.
Además, es un arte combinar sabores o especias en las comidas por lo que, a manera de referencia, el cardamomo, va bien con el jengibre, la canela, el clavo de olor, el anís y el chile con notas ahumadas. De igual forma, es cuestión de gustos y de tomar en consideración el resto de ingredientes como por ejemplo la cocina de la India lo emplea combinado con yogur. Cuando lo utilizamos entero, también podrá romperlo para que sus semillas negras del interior perfumen de mejor manera.
Cabe resaltar que Guatemala es un país exportador de cardamomo de calidad.
Logrará, entonces, aromatizar agradablemente guisos y sopas. Se incluye como lo haríamos con cualquier otra especia; por ejemplo, con una hoja de laurel o de forma molida en galletas o en la panadería o en comidas saladas o para una salsa.
Se retiran las vainas, no es complicado, aunque sí resulta entretenido, siempre es conveniente dorar las semillas y molerlas en un molinillo de café sería algo sencillo, pulverizarlas o triturarlas en una licuadora antes de añadirlas a las preparaciones para lograr un mejor resultado, porque sus aceites son volátiles y se pierden; entonces, de esta manera estarán presentes, perfumarán y darán mejor sabor a nuestras comidas. El cardamomo también ocupa un lugar especial en la coctelería.
Una forma sencilla de emplear las semillas del cardamomo es a través de una infusión, como un proceso que permitirá percibir sus aromas.
Para otros usos diversos y que marcarán la diferencia, incorpore unas semillas de cardamomo dentro de un frasco hermético y bien cerrado que contenga azúcar. El resultado será azúcar aromatizada, así dará un gusto especial a sus bebidas, postres o comidas agridulces. Para conservar las semillas de cardamomo al igual que cualquier otra especia, guarde en un lugar seco y fresco a la sombra.
Sin más, disfrute de este en sus preparaciones culinarias.
El nu metal es un subgénero de la música metal que combina elementos del metal alternativo con otros como hip hop, grunge y el funk; se caracteriza por guitarras distorsionadas, riffs pesados. Se hará un tributo a las canciones de Linkin Park, Limp Bizkit, Korn, Slipknot, System of a Down y muchas más, donde habrá bandas totalmente en vivo como Irony Guate y Tributo Saurus.
El concierto se realizará en el Gran Teatro Delirio, el 27 de septiembre. El show dará inicio a las 20:00 horas y las puertas estarán abiertas desde las 19:00. Las entradas se pueden adquirir vía WhatsApp al 4210-0051 o el día del evento en taquilla.
Foto: Casa Cultural Japonesa en Guatemala
El kintsugi es una técnica japonesa que repara la cerámica rota con oro o plata, para resaltar las cicatrices en lugar de ocultarlas. Simboliza la belleza en las imperfecciones y la resiliencia luego de la adversidad.
En psicología, este término se usa como metáfora de la resiliencia. Representa la capacidad de sanar y salir fortalecidos de los infortunios, al valorar las heridas emocionales como parte de la historia y el crecimiento personal.
Los sitios Creación positiva y Globaltya Psicólogos citan que el arte del kintsugi nació durante el siglo XV cuando el shogun japonés Ashikaga Yoshimasa envió su taza de té rota hacia China para que la repararan.
Cuando la devolvieron, este se disgustó al ver que la pieza había sido enmendada con unas grapas de metal mediocres. Esto motivó a los artesanos de la época a buscar una forma de reparación alternativa que fuera agradable a la vista.
Si desea aprender de esta técnica puede comunicarse a la Casa Cultural Japonesa en Guatemala, vía Facebook con el mismo nombre, al correo [email protected] para conocer las fechas de sus cursos.
Fotos: Libro al viento Chiquimula
Esta semana la Asociación Gremial de Editores (AGEG) junto al Ministerio de Cultura y Deportes, lanzaron oficialmente Libro al viento Chiquimula, una feria del libro que se llevará a cabo del 26 al 29 de septiembre en el Instituto Normal para Señoritas de Oriente (INSO), 4ª. calle 6-00, zona 1 de
Chiquimula.
“Conscientes de la necesidad de promover la lectura en el oriente del país, celebrarán la segunda edición de la feria, con el objetivo de ofrecer libros y actividades culturales para todas las familias residentes en la Perla de Oriente y sus alrededores”, señalan en el comunicado.
Esta será dedicada a María del Rosario Monroy Martínez de Colindres, quien ha fungido como maestra, poetisa, cantante, escritora, compositora y periodista. Durante más de 35 años se dedicó a la docencia en la Escuela de Aplicación, anexa al INSO. También fue directora de la Revista Meridiano.
Varias editoriales participarán en esta edición incluyendo al Diario de Centro América y Tipografía Nacional, quien tendrá un estand con su catálogo de libros, en el que podrá encontrar sus colecciones literarias y más recientes lanzamientos a precios asequibles. También se tendrán conferencias de autores y una agenda infantil.
La previa
Del 23 al 25 de este mes, variados escritores visitarán 12 establecimientos públicos de la región con la finalidad de “acercar la promoción de la lectura a estudiantes que no puedan asistir a la feria”.
Asimismo, mencionan los organizadores que esperan recibir a más de 3 mil estudiantes durante los cuatro días de la feria, ya que cuenta con el apoyo del Ministerio de Educación a través de la Dirección Departamental de Educación de Chiquimula, el Consejo Nacional de la Juventud (Conjuve) y el Centro Universitario de Oriente (Cunori).
Para conocer más sobre las actividades que se realizarán, puede buscarlos en las redes sociales como LibroalvientoGT y en su página www.libroalviento.com.
