En estas semanas en las que la literatura ha ocupado un lugar central en la Feria Internacional del Libro en Guatemala (Filgua), no puedo evitar pensar en un libro que, aunque no formó parte de la programación oficial, recoge una historia que entrelaza nuestras raíces y nutre nuestra identidad: El maíz y su legado mesoamericano, una reciente publicación del Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (Incap) y el Sistema de la Integración Centroamericana (SICA).
Este libro es más que un homenaje al maíz: es una afirmación de lo que somos. En sus páginas, escritas por nutricionistas, antropólogos y otros expertos, convergen ciencia y cultura; se entreteje la memoria milenaria de un grano que alimentó a la civilización maya y que aún hoy define nuestra esencia alimentaria. Lejos de ser un simple recetario o tratado académico, esta obra nos conecta con la sabiduría ancestral de la dieta mesoamericana y nos recuerda que el “Sistema Milpa” no es una reliquia, sino una respuesta viva y urgente a los desafíos de la sostenibilidad agrícola.
El maíz no necesita solo estudios. Necesita voces que lo narren, lo defiendan y lo celebren.
Lo inspirador de este libro es que retoma el legado de científicos como el Dr. Ricardo Bressani, pero lo hace desde una narrativa renovada, accesible y comprometida. En una sociedad donde la desnutrición infantil persiste mientras se abandonan las prácticas alimentarias tradicionales, El maíz y su legado mesoamericano no es solo una lectura recomendada: es una voz que interpela.
Con la soberanía alimentaria cada vez más amenazada por monocultivos, alimentos ultraprocesados y sistemas que olvidan lo local, este libro representa un acto de resistencia y de amor. Es un recordatorio de que el maíz no solo se siembra en la tierra: también se cultiva en la cultura, en la mesa y en la memoria.
El maíz no necesita solo estudios. Necesita voces que lo narren, lo defiendan y lo celebren. Este libro, sin duda, es una de ellas. Desde Senacyt, reconocemos ese valor y felicitamos a sus autores.
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