La Embajada de la República de Türkiye en Guatemala celebró la Semana de la Cocina Turca, del 21 al 27 de mayo, con el apoyo de la Academia Culinaria de Guatemala, un taller práctico para 30 estudiantes de cocina. Se entregaron certificados de participación a los alumnos y un reconocimiento especial al director de la academia, chef Luis del Cid, por su colaboración.
Los estudiantes se organizaron en cinco grupos para preparar cuatro recetas seleccionadas del libro Cocina turca que perdura como recetas en el tiempo: sarma (rollos de acelga con arroz y pasas), mantı (ravioles turcos), mercimek köfte (albóndigas de lentejas) y revani (postre turco), todas elaboradas con ingredientes guatemaltecos.
Patrimonio cultural
La jornada giró en torno al tema de este año La Mesa del Patrimonio, que concibe la mesa como diálogo entre épocas y culturas, como espacio de transformación donde la memoria se recrea a lo largo de generaciones, y como archivo de historia no escrita, donde cada receta lleva la huella de una época y cada técnica documenta un modo de vida.
Lanzada en 2022 bajo el auspicio de la primera dama de Türkiye, Emine Erdoğan, la propuesta redefine la gastronomía de ese país como un patrimonio cultural vivo, forjado durante siglos a través de migraciones, rituales y tradiciones de mesa. La selección de platos de esta edición refleja la maestría culinaria de una tradición que apuesta por la sostenibilidad y el legado intergeneracional.
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