El ayote se conoce en otros países como calabaza o zapallo, y en Guatemala se come generalmente en dulce, pero sus semillas tienen otro uso, al igual que sus flores.
En el oriente del país, específicamente en Zacapa y Chiquimula, se originó el fresco de pepita, en el que se utilizan las de esta planta luego de tostarlas.
Su preparación requiere que estén doradas, no quemadas, para que su sabor sea agradable. En versiones recientes, le agregan leche y arroz tostado.
Lo único que necesita es moler o licuarlas finamente y agregarle agua dulce, disolver y añadir hielo.
