La papa permite prepararse con infinidad de secretos culinarios para aprovecharla y disfrutarla en las comidas a través de diferentes métodos de preparación como los son: hervido, horneado, puré, salteado o las papas fritas que serán saladas hasta el final de la cocción.
Van bien como guarnición con carnes, aves, vegetales, cerdo, mariscos o pescados, en fin, la papa resulta un acompañante perfecto. Sin dejar de lado la papa como un ingrediente estrella en las ensaladas. Además, existen platillos únicos cuyo ingrediente principal es la papa. De manera que es un ingrediente básico en la dieta y altamente valorado en la gastronomía.
Se podría decir que es uno de los alimentos preferidos para muchos y no es para menos, ya que es un ingrediente básico en la alimentación de algunos países del Mediterráneo como en España. Una de las grandes ventajas que ofrece es por su cocción sencilla y de acuerdo al método seleccionado así será su textura, por lo que podrá con un mismo ingrediente preparar comidas deliciosas. Por tanto, los secretos son valiosos como las recetas mejor guardadas, es así como las papas horneadas generalmente son suaves, mientras que si va a preparar un puré prefiera hervirlas primero.
En lo personal, disfruto del puré de papa, así que lo recomiendo.
La manera más saludable de cocinarlas es con su cáscara porque contiene vitaminas y minerales; posteriormente, enfríe con agua para eliminar el almidón. Si las cocina enteras, agregue un chorrito de vinagre para que no se deshagan en su proceso o podrá pincharlas con un tenedor para que no se abran durante la cocción. Al momento de cortar las papas, realice cortes en forma de bastones, rodajas, cubos de diversos tamaños o chips.
Se cocinan entre 15 y 30 minutos, una manera de comprobar si ya están cocidas es con la ayuda de un tenedor. Posteriormente, deje reposar en agua con hielo durante unos 15 minutos antes de cualquier otro proceso de cocción para lograr una mejor textura y color. En lo personal, disfruto del puré de papa, así que lo recomiendo. Cocine las papas con cáscaras con agua a que las cubra, coloque una hoja de laurel y sal al gusto.
Al estar cocidas las papas, retire del agua, deje reposar brevemente, presione con un tenedor cuando aún estén calientes, traslade a un sartén, agregue leche, mantequilla derretida con un diente de ajo, remueva delicadamente con movimientos envolventes ya que se busca que presenten una textura agradable no chiclosa, condimente con nuez moscada y sal de ser necesario, y sirva de inmediato.
Asimismo, están las papas rellenas, agradables debido a las posibilidades de acuerdo a los ingredientes del relleno seleccionado: vegetales, jamón, pollo, carne, etc. Los deliciosos ñoquis, se preparan con puré de papa, harina y huevo. Se le da la forma y se deja hervir como cualquier pasta. Se acompaña con la salsa de su elección, resultará una delicia al paladar. Sin más, disfrute de las papas en sus comidas familiares.
