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ARTES

Tomate en mil y una maneras

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El tomate fue un aporte esencial de América para el Viejo Mundo, aunque inicialmente fue considerada una planta ornamental, llegó a ser un ingrediente básico de las preparaciones culinarias en diversas culturas gastronómicas como la española o la italiana.

Hoy, está presente de mil y una maneras más allá de las infaltables salsas. La forma de cultivar los tomates también hace la diferencia, porque los que crecen fuera de los invernaderos resultan primordialmente aromáticos y generalmente se prefieren los que son pequeños en comparación a los grandes, porque aportan fundamentalmente sabor a las preparaciones.

Para los que tienen un huerto, aun pequeño, en casa, en jardines o en balcones, podrán tener sembrado tomate para llevarlo en el mejor momento, aun de la maceta a la cocina y disfrutar de sus sabores frescos.

El uso del tomate es tan diverso como los gustos.

La compra de los tomates, al igual que cualquier otro ingrediente, requiere de una selección cuidadosa para que estén de mejor calidad, estarán consistentes, de color uniforme e intactos, sin magulladuras.

Existen diversos tipos de tomate; entre los referentes están: los lisos, de color brillante, en forma de perita o conocidos como “de cocina” se emplean para sopas, salsas, en sofritos cortados en cubos pequeños o en rodajas; son los que se asan para los recados guatemaltecos y resultan un ingrediente diferenciador en todo momento.

Mientras que el tomate manzano o de ensalada es poco jugoso, firme y con menos semillas y menos aromático pero es ideal por su consistencia crujiente en las ensaladas. Se busca que tenga un color rojo claro, porque al presentar un color rojo intenso, será una señal de que ha perdido su textura por el nivel de madurez alcanzado.

Otra variedad es el tomate cherry, pequeño y redondo de color rojo, amarillo o verde con una piel fina, cargado de sabor y decorativo por sí mismo, de forma entera o cortado. Generalmente se consume el tomate maduro, aunque el verde es básico para algunas salsas como el jocón guatemalteco y otras preparaciones como los chutneys o en conserva.

Como dato importante, siempre se buscará que el tipo de tomate verde sea cocinado. Ante la pregunta, si el tomate en general se come con cáscara o sin ella, es cuestión de gustos, es así como el tomate concassé estará sin la cáscara por medio de su inmersión en agua hirviendo por unos segundos, lo que permitirá que se ablande su cáscara para ser retirada al igual que las semillas. Estará listo para cortarse en cubos y ser utilizado según lo indique la receta.

¿Ha disfrutado de unos tomates secos? Son una delicia, generalmente son los tomates tipo perita cortados a la mitad, los que se secan al sol y es durante este proceso que se concentran sus sabores.

Se preparan con aceite y especias o se agregan en mínima cantidad a las preparaciones para dar el gusto al tomate en cualquier comida. Por tanto, el uso del tomate es tan diverso como los gustos y la creatividad al cocinar.

Euda Morales
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Almodóvar rodará nuevo western

La producción del lago está prevista para el año que viene.

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Foto: Cortesía Fanpage Ethan Hawke

El actor estadounidense Ethan Hawke y el chileno Pedro Pascal serán los protagonistas de Extraña forma de vida, un western de 30 minutos que Pedro Almodóvar tiene previsto rodar en la ciudad española de Almería (sur), confirmó este martes su productora El Deseo en un comunicado.

En el reparto figuran también los españoles Pedro Casablanc y Sara Sálamo, junto a las “jóvenes promesas” Jason Fernández, el portugués José Condessa, el modelo George Steane y Manu Ríos.

El diseño de vestuario correrá a cargo de Saint Laurent by Anthony Vaccarello, quienes también entran como productores asociados del proyecto.

Almodóvar habló por primera vez de este corto en el Festival de Venecia de hace dos años. Ya entonces adelantó que sería “un western muy particular” y anunció el título, tomado de un fado de Amália Rodrígues.

El director español tiene previsto rodar una parte del corto en el desierto de Tabernas, en Almería, y en el poblado que hace cincuenta años construyó Sergio Leone para rodar su trilogía del dólar con Clint Eastwood.

En una entrevista que publicó el medio estadounidense Indiewire, se detalla que el comienzo del rodaje está previsto para finales de agosto, y que Hawke y Pascal estarán a comienzos de julio en España para los ensayos y pruebas.

Almodóvar estrenó en 2020 su primer trabajo en inglés, el corto The human voice, protagonizado por Tilda Swinton, y su próximo largometraje, la adaptación de varios relatos de Manual de mujeres de la limpieza, de Lucía Berlín, protagonizado por Cate Blanchett, también será en inglés.

Redacción DCA
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CARL BARKS, EL HOMBRE PATO

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Si bien Walt Disney fue el creador y diseñador de Donald Duck, una de las personas que más influyeron en el desarrollo del personaje y su popularidad fue un talentoso dibujante de cómic llamado Carl Barks (1901-2000). Tan influyente fue su aporte, que le llamaban Duckman (el Hombre Pato).

Barks nació en el seno de una familia de agricultores en Oregón. Su niñez fue muy solitaria y su aislamiento se vio agravado por su creciente sordera, razón por la cual apenas terminó la escuela primaria. El joven se refugió en la lectura y el dibujo. Ejerció una multitud de trabajos hasta que al fin logró que sus dibujos fueran publicados en 1923 en un par de revistas.

En 1935 entró a trabajar en Walt Disney Studios como dibujante, pero luego logró ser trasladado al área de desarrollo de historias, donde escribió gags y elaboró guiones gráficos. Durante sus días en el área de animación creo a la pata Daisy, interés amoroso de Donald. Años después, Barks declaró también ser el responsable de crear a los sobrinos de Donald: Huey, Louie y Dewey (Hugo, Paco y Luis).

Barks es el principal responsable de la popularidad de Donald Duck y su mundo.

En 1942, Barks entró a trabajar a la editorial Western Publishing dibujando cómics de Donald Duck. Durante las siguientes tres décadas, Barks produciría 500 historias para Western, y contó con una mayor libertad creativa que en los estudios Disney. Esto le permitió redefinir al irascible pato dándole una mayor complejidad emocional, haciéndolo más humano y siempre luchando para salir adelante a pesar de los reveses y obstáculos. Esto hizo su trabajo muy popular entre niños y adultos.

Durante esta época, Barks rodeó a Donald y a sus sobrinos con un elenco de coloridos personajes como el inventor Gyro Gearloose; la hechicera Magica De Spell; las sobrinas de Daisy (April, May y June); los Junior Woodchucks, y los rufianes Beagle Boys. Pero de todas sus creaciones, su predilecto era Scrooge McDuck, el pato más adinerado del mundo.

Durante buena parte de su carrera, su trabajo fue anónimo, pues Walt Disney no gustaba compartir el crédito con sus colaboradores. Aun así, los lectores identificaron su trabajo y comenzaron a llamarlo el Good Duck Artist (el Buen Dibujante de Patos), hasta que un par de aficionados acabó con su anonimato a finales de los cincuentas. Barks siguió colaborando con historias para los cómics de Disney, aun después de su retiro oficial, en 1966.

Aun después de dejar las riendas del cómic, Barks siguió siendo muy popular entre los aficionados. Su trabajo en los cómics de patos influyó en el trabajo de muchos creadores como George Lucas y Steven Spielberg. Ambas versiones de la popular serie animada Ducktales se basan principalmente en el trabajo de Barks.

Alejandro Alonzo
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Rock in Rio Lisboa y su primer fin de semana

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El festival Rock in Rio, uno de los mayores espectáculos musicales en Portugal, volvió pisando fuerte a Lisboa, después de cuatro años, y recibió en su primer fin semana 137 mil personas, según los datos divulgados por la organización.

Durante su estreno, los pasados 18 y 19 de junio, pasaron por el festival artistas internacionales como Muse, Blacked Eyed Peas, Liam Gallagher o la brasileña Ivete Sangalo, los españoles Izal y Miss Cafeína, y los portugueses eurovisivos The Black Mamba. • Lisboa (EFE).

Redacción DCA
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