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Tomate en mil y una maneras

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El tomate fue un aporte esencial de América para el Viejo Mundo, aunque inicialmente fue considerada una planta ornamental, llegó a ser un ingrediente básico de las preparaciones culinarias en diversas culturas gastronómicas como la española o la italiana.

Hoy, está presente de mil y una maneras más allá de las infaltables salsas. La forma de cultivar los tomates también hace la diferencia, porque los que crecen fuera de los invernaderos resultan primordialmente aromáticos y generalmente se prefieren los que son pequeños en comparación a los grandes, porque aportan fundamentalmente sabor a las preparaciones.

Para los que tienen un huerto, aun pequeño, en casa, en jardines o en balcones, podrán tener sembrado tomate para llevarlo en el mejor momento, aun de la maceta a la cocina y disfrutar de sus sabores frescos.

El uso del tomate es tan diverso como los gustos.

La compra de los tomates, al igual que cualquier otro ingrediente, requiere de una selección cuidadosa para que estén de mejor calidad, estarán consistentes, de color uniforme e intactos, sin magulladuras.

Existen diversos tipos de tomate; entre los referentes están: los lisos, de color brillante, en forma de perita o conocidos como “de cocina” se emplean para sopas, salsas, en sofritos cortados en cubos pequeños o en rodajas; son los que se asan para los recados guatemaltecos y resultan un ingrediente diferenciador en todo momento.

Mientras que el tomate manzano o de ensalada es poco jugoso, firme y con menos semillas y menos aromático pero es ideal por su consistencia crujiente en las ensaladas. Se busca que tenga un color rojo claro, porque al presentar un color rojo intenso, será una señal de que ha perdido su textura por el nivel de madurez alcanzado.

Otra variedad es el tomate cherry, pequeño y redondo de color rojo, amarillo o verde con una piel fina, cargado de sabor y decorativo por sí mismo, de forma entera o cortado. Generalmente se consume el tomate maduro, aunque el verde es básico para algunas salsas como el jocón guatemalteco y otras preparaciones como los chutneys o en conserva.

Como dato importante, siempre se buscará que el tipo de tomate verde sea cocinado. Ante la pregunta, si el tomate en general se come con cáscara o sin ella, es cuestión de gustos, es así como el tomate concassé estará sin la cáscara por medio de su inmersión en agua hirviendo por unos segundos, lo que permitirá que se ablande su cáscara para ser retirada al igual que las semillas. Estará listo para cortarse en cubos y ser utilizado según lo indique la receta.

¿Ha disfrutado de unos tomates secos? Son una delicia, generalmente son los tomates tipo perita cortados a la mitad, los que se secan al sol y es durante este proceso que se concentran sus sabores.

Se preparan con aceite y especias o se agregan en mínima cantidad a las preparaciones para dar el gusto al tomate en cualquier comida. Por tanto, el uso del tomate es tan diverso como los gustos y la creatividad al cocinar.

Euda Morales
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Atraco navideño ganó el certamen Navidad en corto

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Foto: Cortesía del canal

Studio Universal y el Festival Internacional de Cine de los Cabos, en compañía de un reconocido panel de jueces, anunciaron al triunfador de la segunda edición del primer festival de cortos navideños de Latinoamérica. La mejor producción audiovisual cinematográfica de corta duración es de la productora The Moreno Diaz.

Además de alzarse con el premio mayor, el corto de origen mexicano será emitido y estrenado a través de Studio Universal en más de 22 países de Latinoamérica.

De la vida real a la pantalla chica

En la víspera de la Navidad, Mariana está triste porque no tiene a nadie con quien pasar las fiestas, su pareja, Roberto, no la incluyó en la reunión familiar y debe pasar la Nochebuena sola detrás de la barra del café donde trabaja, pero entonces llegan los problemas.

A decir de Rancho, codirector del corto ganador y pareja de Noel Díaz, productora y codirectora, compartieron las razones que han inspirado la creación de esta producción: “Un 23 de diciembre, luego de proponerle casamiento, salimos a festejarlo y disfrutamos una cena juntos. Una vez allí, entraron dos jóvenes que empezaron a cantar Feliz Navidad. Los comensales que estábamos en el lugar empezamos a cantar al unísono, lo que representó un momento cómico, mágico y especial”. Y agregó: “Fue así como decidimos reunir esos elementos y personajes, recrearlos de cierta manera y unirlos en una canción”.

Carlos Gómez Iniesta (México), Linda Cruz (México), Luis Giménez (Colombia), Alexis Puig (Argentina), Bruno Pinasco (Perú), Tutu Vidaurre (Chile), Stephanie Falla (Guatemala), Jurgen Ureña (Costa Rica) fueron los expertos que seleccionaron el corto triunfador entre las producciones que se presentaron en esta nueva edición.

Marisol Vásquez
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¿Qué tal su 2022 en TV?

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David Lepe

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Foto: Cortesía AMC/Netflix

Los servicios de streaming ayudan en la actualidad a que tengamos un gran número de series de TV a nuestra disposición. Soy un claro ejemplo de este fenómeno ya que, de ver una o dos series al año, ahora devoro esa misma cantidad durante solamente un mes.

Hoy presento, como en años anteriores, mi listado de lo que más me gustó en televisión durante 2022. Aclaro, respetable lector, que no vi Severence, The Sandman, Ted Lasso, House of the Dragons ni The Rings of Power; que sin duda me hubieran encantado. Con esto puesto sobre la mesa, comencemos:

Lo mejor: Better Call Saul (AMC/Netflix). Una verdadera joya. En el fondo, pienso que todos somos un poco de Jimmy McGill o Saul Goodman en algún momento de nuestras vidas.
Adiós y gracias por todo: Ozark (Netflix) y After Life (Netflix). Ozark me dejó rebotando en mi mente las ideas: ¿Ganaron los “buenos”? Ahora, After Life y el retuit que Ricky Gervais le regaló a mi columna acerca de la serie, nunca los olvidaré.

Risas en tiempos de pandemia: Barry (HBOMax). La tercera temporada elevó la serie a un nivel impensable con planos secuencias y escenas con una profundidad sorprendente en su mensaje, y eso sin olvidar la comedia.

Me voló la mente: Asylum, el episodio 5 de Moonknight (Disney+), nos brinda a un Óscar Isaac en su plenitud como intérprete.

Sos tan buena, pero incomprendida a la vez: Andor (Disney+). ¿Eres fanático de Star Wars? Date un regalo y dale play a Andor. Es tan buena que no parece un producto de Star Wars
hecho por Disney+.

Documental: Introducing, Selma Blair (Discovery+). La esclerosis múltiple se ha llevado a dos personas importantes en mi vida. Así que a Selma Blair, esta actriz que a muchos nos enamoró como Liz en Hellboy (2004), batallar con esta enfermedad neurológica, resulta algo tan humano como intenso.

Lo que no fue en tu año, no hace daño: High Fidelity (2020, Hulu) es una serie que respeta la historia original y la actualiza de una manera espléndida. Gran trabajo de Zoë Kravitz interpretando a un nuevo Rob. Como un ultra admirador del libro y el filme de High Fidelity, puedo dar el veredicto: ¡Fantástica versión 3.0! Una verdadera tristeza que no
habrá segunda temporada.

No esperaba nada, y aun así me decepcionaste: She-Hulk: Attorney at Law (Disney+). La arrogancia del equipo de escritores es de miedo.

Difícil sentir empatía por ti: Che en And Just Like That… (HBOMax). Vaya manera de echar a perder una gran oportunidad de inclusión, algo que Sex and the City lo hizo muy bien en su tiempo.

Y, ¿te esperé tanto y me sales con esto?: Obi-Wan Kenobi (Disney+). Hizo que, inclusive, Jar Jar Binks se retorciera en su tumba, y eso que oficialmente no ha muerto aún. Y así, estimado lector, le deseo un final de año bendecido y con lindos momentos frente a una pantalla. ¡Nos vemos en 2023!

Les deseo un final de año bendecido y con lindos momentos frente a una pantalla.

David Lepe
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Luces, bailarines y vestuarios
resplandecieron en los conciertos

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Isla Divina World Tour, de la intérprete mexicana Gloria Trevi, cerró como la segunda gira femenina latina más taquillera en Norteamérica en 2022. Más de 250 mil fanáticos alrededor de Estados Unidos disfrutaron junto a la cantautora, y es que, según la publicación Pollstar, se vendieron más de 250 mil entradas.

Trevi se presentó en más de 40 ciudades y culminó sus conciertos el pasado 25 de noviembre, en Miami, Florida. 

Los fanáticos de la cantante se sumergieron en su mundo de emociones, recuerdos y pasión entre luces, escenografía, bailarines y vestuarios. También incluyó algunas de sus clásicas canciones como Gloria, Todos me miran, El recuento de los daños, Dr. psiquiatra, Cinco minutos, Grande, Él se equivocó, Sube, Todos me miran y más. 

La intérprete de Pelo suelto también sorprendió a su público de Miami con una presentación icónica de La recaída, con el bailador de flamenco Timo Núñez como invitado especial para recrear en escena la magia y sensualidad del tema.

Su gira de conciertos fue aclamada por algunos medios de comunicación tales como LA Times, Billboard, AP, Remezcla, CNN en Español, People en Español, El Gordo y La Flaca y Al Rojo Vivo, entre otros.

Marisol Vásquez
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