NACIONALES
Sabores con identidad guatemalteca
Más de 200 platillos ancestrales han sido investigados por la experta Yolanda Hernández.
Con el objetivo de divulgar la diversidad de sabores y técnicas de la gastronomía guatemalteca, la cual identifica la cultura de cada región del país, la investigadora y chef internacional Yolanda Hernández ha estudiado más de 200 platillos de las culturas maya, garífuna, ladina y xinca.
“Lo que buscamos es que no se pierdan nuestras recetas, ni la técnica para preparar cada uno de los platillos. Guatemala ha dado muchos aportes a la cocina del mundo”, expresó Hernández.
De acuerdo con la entrevistada, hace aproximadamente 10 años se graduó de chef profesional, aunque refiere que desde pequeña le interesó la cocina.
“La cocina es una manifestación cultural plasmada en un platillo. No podemos decir que una receta nos pertenece, porque tiene identidad propia.” Yolanda Hernández Chef internacional
Recuerda que empezó a trabajar en la casa de la cultura garífuna y afrodescendiente, donde se acercó a los preparados caribeños. También se adentró en la historia de las mujeres del Caribe guatemalteco. “Ahí inició mi pasión por la investigación gastronómica e idioma garífuna”, refiere.
Cuenta que luego empezó a profundizar en los conocimientos de la gastronomía nacional, en especial la de occidente. “Conocí la cocina de nuestros pueblos, el secreto de las abuelas, los sabores únicos, los ingredientes y métodos”, detalla.
Según la experta, un platillo puede ser preparado de distintas maneras, dependiendo de cada región, pero se mantienen los sabores y se utiliza el mismo procedimiento y la mayoría de ingredientes.
Hernández manifesta que ha trabajado con recetarios y festivales, de la mano con el Ministerio de Cultura y Deportes, con la intención de recopilar la riqueza gastronómica y darla a conocer en Guatemala y en otros países, para que las delicias ancestrales sean probadas por propios y extraños.
Foto: Francisco Jiménez
Dos elementos de la Policía Nacional Civil (PNC) fueron aprehendidos ayer, por formar parte de un “caso gravísimo”, indicó el ministro de Gobernación, Francisco Jiménez, a través de su cuenta de X.
El jefe de la cartera del Interior explicó que un equipo antisecuestros desarrolló la captura de quienes señaló como “dos malos agentes”. “No puedo creer que a las autoridades anteriores les diera miedo entrarle a estos casos”, puntualizó el funcionario en el texto.
La decisión de la Sala Primera de Mayor Riesgo de reducir la condena del exministro de Comunicaciones, José Luis Benito, a un tiempo menor al establecido en primera instancia, solo incrementa la percepción de un sistema cooptado, porque “se sigue un patrón sistemático, en el cual la justicia favorece a los implicados en casos de corrupción”, señaló Manfredo Marroquín, de Acción Ciudadana.
Según Marroquín, la reciente resolución “es una muestra más de cómo el sistema judicial parece operar en beneficio de las redes de corrupción”, y afirmó que la impunidad de los corruptos “es una batalla desgastante”.
Como se recordará, el proceso legal contra Benito por el caso de los 122 millones de quetzales localizados en una casa en La Antigua Guatemala ha sido una montaña rusa de decisiones, desde la declaración de culpabilidad del imputado en febrero pasado, luego un aumento de la pena por parte de la Sala de Apelaciones, y finalmente una nueva reducción de la condena y multa.
Ante el constante robo de transportes pesados con la utilización de tecnología, los empresarios han incrementado su seguridad y servicios de rastreo, aunque no descartan que las organizaciones criminales mejoren sus técnicas.
Las ciencias aplicadas se han convertido en un aliado de las bandas criminales, que a través de aparatos que bloquean la señal GPS atracan los furgones. Llamó la atención de la Asociación de Transportistas Internacionales que en uno de los últimos hechos delictivos se encontró un dispositivo profesional para entorpecer el sistema de posicionamiento.
“Por ello hemos tenido pérdidas millonarias durante mucho tiempo”, expresó uno de los afectados y miembro de la gremial, quien no quiso identificarse por temor.
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