ARTES
Los chutneys, aliados en la cocina
Euda Morales
¿Qué es un chutney? Es una salsa o condimento agridulce parecido a una mermelada; es elaborada con vegetales o frutas cocidas en vinagre, especias y azúcar.
Sus sabores son majestuosos para condimentar a gusto diversos platillos. De acuerdo con sus ingredientes y especias, podrá aportar sabores intensos o delicados, para resaltar agradablemente la preparación.
El chutney es apreciado grandemente en diferentes gastronomías, las recetas son variadas y van de acuerdo a las frutas o vegetales de temporada, por lo que las mezclas resultan todo un arte desde su preparación y al momento de agregarlo a las comidas.
Algunos se preparan en crudo y otros requieren de cierta cocción o una más intensa, incluso horas, para lograr la reducción esperada. Permite acompañar carnes, aves, tostadas, quesos, como una confitura o una salsa, o incluso como un adobo.
El chutney es apreciado grandemente en diferentes gastronomías.
De manera que las especias empleadas juegan un papel primordial para lograr un gusto fuerte y picante o, por el contrario, más ligero. Algunas opciones son la canela, el jengibre, el romero, el tomillo, el chile, la mostaza, etc.
En cuanto a los vegetales, puede emplearse uno solo o variados, donde la creatividad se desborda para alcanzar el resultado óptimo esperado. Algunos ejemplos son la berenjena, el tomate.
Aunque también están las frutas, como la manzana, la piña, el higo, el mango, melocotón, pera, entre otras. Permite ser endulzado con cualquier tipo de azúcar, aunque la morena aporta aromas y sabores diferentes, además de un colorido particular.
¿Es complicado elaborarlo? No. Tanto así que es más sencillo su proceso que el de una mermelada, porque simplemente se cocina, se espera a que se disuelva el azúcar, hierva a fuego lento, sin líquido y al estar espeso se retira del fuego. En esta época de mango, aprovéchelo y anímese a preparar un chutney de mango cortado en cubos, combinado con los ingredientes de su elección como: pasas, semillas de marañón, ajo, jengibre, chile jalapeño o chile cobanero, jugo y ralladura de naranja o limón, clavos de olor, pimienta gorda, canela, tomillo, azúcar morena, vinagre, etc.
Deje cocinar en una olla, a temperatura media, hasta que se reduzca y espese por 30 minutos, aproximadamente. Permita enfriar y rectifique la sazón. Otras combinaciones pueden darse con tomate y melocotón y especias; higo, comino y vinagre, güicoy naranja y jengibre, piña, limón y romero, etc.
¿Para qué nos puede servir el chutney de mango? Para dar sabor al pollo, por ejemplo, o como base para preparar una salsa. En fin, las posibilidades son inmensas, como gustos y combinaciones de ingredientes.
De acuerdo a la receta, se sirve frío o caliente; aunque el chutney dulce queda mejor servirlo frío, y mientras más pimienta o condimentos tenga, será mejor para platos fuertes. La idea es combinar frutas con especias y realzar el sabor o recurrir a notas agridulces en sus creaciones culinarias.
En un ambiente musical y artístico, se lanzó oficialmente en Guatemala, Scooter CarbonArmor Farruko Edition by Maxuma, del cantautor puertorriqueño. Compartió con sus fanáticos su otra pasión que son las motos, por ello, diseñó su propio modelo de edición limitada en colaboración con la empresa Carbon Fiber Music y la marca AHM By Maxuma, y VCR Motoshop en el país.
El artista se comunicó vía telefónica con los medios de comunicación e invitados paraconversar sobre este proyecto. Al referirse a su gusto por este vehículo de dos ruedas, respondió: “Mi papá tenía un taller mecánico donde me involucró en las motocicletas y carros desde temprana edad”. Añadió que es una bendición y un sueño cumplido”.
Farruko prepara los detalles para su próxima gira internacional Carbon Armor Tour que apoya a su próximo álbum, que estrenará este año. También, lanzará su línea de ropa, entre otros planes.
RECUADRO
Durante la presentación, Alejandro Reyes, ilustrador guatemalteco, conocido artísticamente como Ruido, realizó un grafiti del logo de la marca que promociona el cantante.
Pie de foto
En su reciente conversión al cristianismo, el intérprete comparte que Dios es como una armadura que le permite enfrentar los obstáculos de la vida.
Cortesía: Casa No’j
La historia se inició en 1991, cuando Eduardo Sac empezó a trabajar para la Escuela Regional de Arte Humberto Garavito, ubicada en Quetzaltenango, en la que desempeñó labores como docente de arte infantil, dibujo artístico, grabado, folclore, historia del arte, teoría del color, dibujo técnico, y finalmente fue su director de 2018 a mediados de 2022.
Además, fundó la Escuela Superior de Formación Artística de Quetzaltenango (ESFAQ) y una de sus obras más emblemáticas es el Monumento al Emigrante ubicado en Salcajá. Sac ha anunciado su retiro y por este motivo, Casa No’j está presentando la exposición Retrospectiva, que estará disponible hasta el 27 de abril.
La exhibición
También celebran el 35 aniversario de la escuela con esta muestra que contiene 22 esculturas, 20 bocetos, cinco pinturas y cuatro cuatro grabados.
Edgar López Morales, de Casa No’j, expresa: “Es un privilegio ser el punto de referencia para las artes y la cultura y en este caso, ser el centro del homenaje al maestro Eduardo Sac, quien por 35 años se mantuvo, fue docente y finalmente director de la escuela. Maestro consagrado a nivel internacional”.
Los organizadores comentan acerca del autor, que “nos presenta una muestra de su vida y obra en sus diferentes facetas de producción artística en el campo del dibujo, grabado, pintura y particularmente la escultura, donde se ha desenvuelto en los últimos años de su producción artística”.
El ingreso no tiene costo y para tener información pueden visitar el Facebook Escuela Regional de Arte “Humberto Garavito”, en la que tendrán información de esta y otras actividades.
Estrena disco y sus números ascienden
Kenia Os anunció que su nuevo álbum Pink Aura, sale oficialmente el 24 de abril. La cantante mexicana también reveló la lista de las 15 canciones y sus distintas colaboraciones con La Joaqui, Villano Antillano, Bella Poarch, Álvaro Díaz, Yeri Mua y Ghetto Kids.
Asimismo, para este lanzamiento, Spotify compartió el anuncio con una serie de datos que muestran el comportamiento de sus fanáticos, por medio de una muestra que tomaron de 10 mil seguidores que escuchan regularmente a la intérprete, que muestran que los países que más escuchan a Os, fuera de México, son: Estados Unidos, primero; Perú, segundo; Guatemala, tercero; España, cuarto y Argentina, quinto. Sus fanes escuchan sus canciones cada 45 minutos al día en esta plataforma.
Experiencias sonoras en nuevo álbum de Casa de Kello
La banda de música independiente Casa de Kello lanza su más reciente producción discográfica Viajeros, que incluye dos colaboraciones con las artistas guatemaltecas Tita Moreno y Diwav. La producción musical está a cargo de Análogo Digital y la propia agrupación, la mezcla de Franc Castillejos y masterización Theo Quayle. Ya está disponible en las plataformas musicales.
El disco se convierte en una máquina del tiempo porque sus integrantes viajan para rescatar canciones compuestas hace muchos años, así como incluyen otras que se arreglaron durante el proceso de grabación. Sus melodías son sonidos desde el indie rock hasta lo acústico, con letras que abordan el amor, la crítica política o una metáfora.
Víctor Vásquez presenta sus planes musicales
El cantante guatemalteco Víctor Vásquez lanza su sencillo La víctima, junto a su gira de promoción internacional. Próximamente estrenará dos temas de su autoría, en los que continúa con la colaboración del cantautor Francisco Páez, vocalista y compositor de la banda Malacates Trébol Shop.
A medio año realizará un Live Show, que se grabará en la ciudad de Guatemala y en el que interpretará sus canciones e incluirá cuatro covers en géneros urbano y pop.
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