El director del Instituto Guatemalteco de Turismo (Inguat), Harris Withbeck, señaló que la realización de los Latin America´s 50 Best Restaurants 2025 es la oportunidad con la cual el país se promocionó a través de sus sabores. En la entrega de los premios a los mejores chefs y restaurantes de la región, Withbeck resaltó que “no se puede hablar de turismo sin hablar de gastronomía, y creemos en el poder que esta tiene para transformar, unir y contar quiénes somos”.
Afirmó que nos convertimos en la primera nación del istmo en ser anfitriona de este importante encuentro que celebra y reconoce lo mejor de la industria culinaria de Latinoamérica, un certamen que expone los mejores estándares de hospitalidad y organización; permitió afianzar los vínculos entre chefs nacionales e internacionales, productores, académicos, medios y contrapartes.
De clase mundial
Guatemala se posiciona como un destino gastronómico de clase mundial, junto con territorios como Argentina, Brasil y México, donde también se ha llevado a cabo esta premiación. Durante la revelación de quienes conforman la lista, por primera vez esta jurisdicción tiene tres representantes entre los primeros 50: en el puesto 19, Sublime; el 37, Diacá, y en la posición 42, Mercado 24. Jocelyn Degollado, antropóloga y socia de Sublime, cuyo establecimiento lleva cuatro años consecutivos nombrado Mejor Restaurante de Guatemala, describió la combinación que ofrecen como un maridaje gastro histórico.
“A medida que ustedes consumen platos, degustan también la historia nacional y disfrutan nuestro aporte al país”, resaltó Degollado. Santo Domingo del Cerro, en La Antigua Guatemala, fue testigo del anuncio del primer lugar, el restaurante El Chato, ubicado en Bogotá, Colombia; el segundo, Kjolle, en Lima, Perú, y Don Julio, en Buenos Aires, Argentina, que completó el top tres (vea gráfica: Los laureados).
Connacionales en el Top 50
En esta edición, tres restaurantes locales ocuparon un espacio privilegiado en el ranking de los mejores. Sublime, propiedad del chef Sergio Díaz y Jocelyn Degollado, subió del puesto 22 al 19 este año, lo cual le confirió el premio de Mejor Restaurante de Guatemala. Le sigue Diacá, que ascendió del 47 en 2022 al 37. El tercero es Mercado 24, que bajó desde el 39 el año pasado al 42.
Y el establecimiento en la posición 94 es Ana, que además recibió el premio One to Watch Award 2025 por creatividad, uso de productos locales y experiencia de calidad. Este es propiedad del colombiano Nicolás Solanilla.
Withbeck, al referirse a los visitantes, expresó: “Lo más valioso, no solo están creando comunidad entre ustedes, están impactando a las comunidades de donde vienen, educando y generando oportunidades, impulsando emprendimientos y preservando técnicas ancestrales, elevando el valor de lo local. Y eso exactamente es lo que mueve al turismo”. Craig Hawtin-Butcher, director general de 50 Best, manifestó: “Nos complace celebrar a El Chato como The Best Restaurant in Latin America 2025. Extendemos nuestras más sinceras felicitaciones a Álvaro Clavijo y a todo su talentoso equipo por crear un espacio tan especial que ha llevado la cocina colombiana al primer plano de la escena internacional”.
El ejecutivo subrayó que “aplaudimos igualmente a todos los que figuran en la lista de este año y reafirmamos nuestro compromiso de seguir impulsando el reconocimiento global de esta vibrante región culinaria”. La cita tuvo lugar en la Ciudad Colonial, del 30 de noviembre al 2 de diciembre, en la que representantes de la gastronomía del hemisferio fueron testigos de la develación de los homenajeados y conocer, por medio del arte culinario, el talento guatemalteco, como lo relató Withbeck en la inauguración el domingo: “Queremos crear una nueva narrativa de Guatemala, que va más allá de la belleza física y qué mejor manera de hacerlo por medio de la gastronomía”.
Principales actividades
Como parte de las actividades agendadas para los visitantes, los más de 800 asistentes se reunieron en el Clio`s Antigua Garden, un espacio para intensificar el análisis culinario que promueve la organización. En el transcurso de las jornadas se realizaron mesas redondas, diálogos y foros de debate entre chefs, con el fin de exhibir la riqueza de la cocina regional. Para cerrar este encuentro, el director de Inguat recordó: “No es solo una premiación, no es solo una lista; es un movimiento, una comunidad viva, una red de cocineros, productores, emprendedores, soñadores y contadores de historias que se fortalecen unos a otros”.
La segunda posición
Kjolle, un restaurante peruano dirigido por la chef Pía León, no solo se consolidó como un éxito al ser nombrado Mejor Restaurante del Perú 2025, sino también se hizo merecedor del Premio Art of Hospitality 2025.
Método de selección
Para definir a los restaurantes que conforman el listado principal y su ubicación, los Latin America´s 50 Best Restaurants Academy están integrados por 300 miembros votantes del hemisferio, quienes fueron cuidadosamente seleccionados por su profundo conocimiento y perspectivas, expertos del panorama gastronómico latinoamericano. Sus sufragios colectivos conforman la lista definitiva. La Academia está estructurada en cinco regiones: México, Centroamérica, América del Sur (Norte), América del Sur (Sur) y Brasil. En cada zona, los electores incluyen a periodistas de renombre, críticos gastronómicos influyentes, chefs célebres, restauranteros destacados y gurmés experimentados. Cada miembro emite 10 votos, lo que refleja sus experiencias gastronómicas más excepcionales en los últimos 18 meses, con un mínimo de cuatro asignados a restaurantes fuera de su país de origen.
El tercer lugar
Don Julio, establecimiento Argentino, se caracteriza por ser un negocio familiar que hace homenaje a los sabores y terruños gauchos. Se enfoca en la agricultura regenerativa. El negocio fue premiado hace un año con el máximo galardón latinoamericano y se mantuvo en el top 3 este año.
El mejor de Latinoamérica
El restaurante colombiano El Chato obtuvo el máximo galardón al ser nombrado el Mejor Restaurante de América Latina 2025, y también se revalidó como el Mejor Restaurante de Colombia. Este establecimiento es dirigido por Álvaro Clavijo, quien afirmó que “esto es un premio para Colombia, esto es un premio para países que no están tan reconocidos por su gastronomía”. El galardón, según los organizadores, subraya la creciente influencia de la alta cocina de esa nación, que, bajo la visión de Clavijo, ha sabido conjugar una aplicación de técnicas globales con una profunda devoción por el producto local, que honra el trabajo de los productores y resalta los “ritmos de la tierra”.
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