Impartido por el barista guatemalteco Gabriel Mazariegos, se llevó a cabo el taller Grano y tradición: un viaje por el café guatemalteco, una experiencia cultural en la que el sabor y el aroma fueron tema central.
Como parte de las actividades de la Casa de Desarrollo Cultural del municipio de Concepción Chiquirichapa, Quetzaltenango, el evento se efectuó en coordinación con las onegés Coffee Bike y La Convención del Café.
De acuerdo con información del Ministerio de Cultura y Deportes (MCD), en la actividad participaron 20 personas que adquirieron conocimientos sobre los aromas y sabores que forman parte de la identidad y tradición cafetalera de ese municipio y del país, cuyo cgrano compite en precio y calidad en el mundo.
En esa jornada aprendieron a identificar las características sensoriales del café proveniente de distintas regiones de Guatemala, y reconocieron la estrecha relación entre territorio, cultura y los procesos de producción, recolección, tostado, distribución y consumo.
La cita, agregó el MCD, “fue un recorrido cultural y sensorial que permitió fortalecer la valoración y el reconocimiento del aromático como patrimonio cultural del país”, además de fuente de ingresos para familias, empresas y emprendimientos.
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