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ARTES

Delicados anacates

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Euda Morales

En esta época del año, es agradable apreciar, y por supuesto comprar, unos delicados anacates en la misma calle. Sin dejar de lado los mercados, donde  lucen en su esplendor  los hongos por estar de temporada. Los anacates son una de las especies de hongos silvestres más apreciadas, buscadas y esperadas, año con año, en respuesta a las recetas familiares preparadas como platillos especiales.

¿Cómo son los anacates? Muestran un cuerpo de color anaranjado pálido o amarillento, con pliegues en lugar de las láminas de otros hongos. Tienen la forma de una trompeta alargada, su pie es del mismo color que el sombrero y  su carne es consistente. Son silvestres, generalmente crecen en lugares húmedos o en los bosques. Es toda una experiencia  recolectarlos, porque será en la época lluviosa, y por ende el suelo estará húmedo; además, los hongos de alguna manera están escondidos, habrá que encontrarlos y extraerlos con cuidado para que salgan enteros. Estarán llenos de tierra, se les retirará inicialmente  el exceso, y ya en casa se terminarán de limpiar. 

Las posibilidades culinarias son abundantes, podrán incluirse en diferentes recetas según el gusto personal, y para muchos es un verdadero deleite y muestra de delicadeza en las preparaciones. Pero, ¿a qué saben?  Ofrecen un sabor afrutado, que recuerda al albaricoque. Por este mismo sabor penetrante, resulta el acompañante ideal para las carnes de ternera; son deliciosos en salsas con base a crema o salsa bechamel, al gratín, en guisados, con papas, como relleno de  empanadas o de ravioles, en pulique combinados con loroco o de forma simple, dorados en el comal con sal y unas gotitas de limón, para potenciar el sabor natural de los hongos. Nutricionalmente son valiosos porque aportan pocas calorías, un alto contenido en minerales y proteínas vegetales, principalmente el potasio, y sumamente apreciados por el aporte de  vitamina D.

“Tienen la forma de una trompeta alargada”.

Algunos detalles a tomar en consideración en su elección: prefiera los pequeños que aún no han formado su sombrero característico, porque son más aromáticos. Consuma tan pronto le sea posible, posterior a su compra; se busca que conserven su consistencia, color y frescura o como una segunda opción, podría también conservarlos por un par de días en refrigeración, dentro de un recipiente destapado. Generalmente los hongos se pudren, si se guardan en recipientes plásticos y herméticos.

Siempre le tomará un tiempo la limpieza, similar a la de cualquier hongo, únicamente limpie uno a uno con una servilleta o un paño seco. De ser necesario, termine de retirar los restos de tierra bajo el grifo y seque de inmediato, porque se busca eliminar la humedad, para que conserven su calidad. Es recomendable cortar a lo largo y por la mitad, para verificar que no tengan algún gusano. Podrá también cortarlos finamente, es cuestión de gustos, pero es agradable percibirlos en las comidas.

Entonces, los anacates resultan versátiles en la cocina, sin más. Anímese a comprarlos y ¡dé rienda suelta a su creatividad culinaria!

Euda Morales
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ARTES

Re(tratos) humanos 

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La Muestra de Cine Internacional, Memoria, Verdad y Justicia 2024 tendrá como casa los cines Capitol. 6ª. avenida 12-51, zona 1, Centro Histórico, y dará inicio mañana. Uno de sus organizadores, Uli Stelzner, visitó Diario de Centro América, y explicó que “es un festival de cine de derechos humanos. Nuestra temática es muy amplia; el objetivo es ofrecer al público guatemalteco un tipo de cine que es, en su mayoría, de documentales de buena calidad que han viajado por muchos festivales en el mundo y que no se encuentran en streaming”.

El ingreso a todas las películas es gratuito y al finalizar cada proyección hay un foro en el que se debate la temática de la cinta. 

Cartelera 

Zimbabue: lucha por la democracia 

Estados Unidos, Dinamarca y Noruega 

24 de abril 

19:00 horas 

Sala 1

La Montana México 

25 de abril  

19:00 

Sala 2

Breaking Social Suiza, Noruega y Finlandia

26 de abril

19:00 

Sala 2

Un varón Colombia 

27 de abril 

14:30

Sala 2

Alis Colombia, Chile Rumania 

27 de abril 

17:00 

Sala 2

Nothing Compares  Reino Unido e Irlanda 

19:30 

Sala 1

El eco México y Alemania 

28 de abril 

15:00 

Sala 2

Regreso al país olvidado España 

28 de abril

18:00

Sala 1

Katheryn Ibarra Fotógrafo: Cecilia Vicente
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ARTES

“Nuestro propósito es descentralizar el arte”

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El viceministro de Cultura, Rodrigo Carrillo, nos dio una entrevista en la cual habló de los próximos proyectos y actividades del Ministerio de Cultura y Deportes. Y los planes para que la gente acceda más al arte en la nación y se puedan crear más fuentes de trabajo para los artistas. 

Este mes está lleno de actividades culturales, Día Mundial del Arte, Día Internacional del
Libro, Día Internacional de la Danza. ¿Qué ha estado organizando el ministerio?

Este abril lo declaramos como el mes de la danza e inauguramos la temporada en el Patio de la Vida, en el Palacio Nacional de la Cultura, con la participación del Ballet Moderno y Folklórico Nacional de Guatemala. Seguido de jornadas en los teatros del Centro Cultura Miguel Ángel Asturias que va desde el tango hasta el clásico y contemporáneo con la participación de los grupos oficiales del Ballet Nacional de Guatemala Christa Mertins, del mencionado arriba, y se invitó a la Compañía Municipal de Danza y compañías particulares. 

Para lo del Día del Libro, el 23 de abril, hemos programado con Editorial Cultura, las lecturas con la participación de los niños en su sede ubicada en la Biblioteca Nacional de Guatemala Luis Cardoza y Aragón.

¿Qué planes tiene la cartera de Cultura para los próximos meses?

Estamos trabajando para instalar de nuevo la Muestra Nacional de Teatro Departamental Norma Padilla, una actividad que involucra a los grupos teatrales de todo el país. Este concluye en noviembre con una gran exposición en un municipio que aún no hemos seleccionado. 

También, está planificada la activación de una orquesta de cámara, la Orquesta Primavera, que se anunciará en mayo. Van a salir de gira nacional, a las escuelas, conservatorios y academias de música de Guatemala, que son aproximadamente 69 centros educativos. Igualmente, se organizan actividades para conmemorar los 50 años del deceso y 125 años del nacimiento de Miguel Ángel Asturias.   

Para el otro año, se reactiva el ballet nacional, que hubo problemas porque hay menos personal, debe haber al menos 40 personas, para desarrollar las grandes presentaciones. Vamos a contratar a los mejores bailarines del país.

Hay un tema que es recurrente sobre la ayuda a los artistas. ¿Qué nos comenta al respecto?

Nosotros asistimos a los artistas de distintas maneras; por ejemplo, cuando necesitan un boleto aéreo porque los invitaron a una actividad importante en el exterior. A veces requieren costear alguna presentación, por lo cual tenemos abierta la posibilidad a la gente de letras para editarles sus obras, siempre y cuando pase por el detalle y la calificación del consejo editorial de Editorial Cultura. Hay varias maneras de cómo asistirlos y queremos tener más espacios donde muchos desarrollen su arte, pues contamos con pocos lugares. Ese es uno de los objetivos contar con más teatros, conservatorios, entre otros.

¿Hay actividades gratuitas para el público?

Están siempre las temporadas populares de los distintos grupos oficiales. El último viernes de cada mes hay una tarde de arte en el Palacio Nacional de la Cultural, a las 15:00 horas, donde participa la Orquesta Sinfónica Nacional de Guatemala, la Marimba Femenina de Concierto, la Marimba de Concierto del Palacio Nacional de la Cultura, el Ballet Moderno y Folklórico Nacional de Guatemala. 

¿Cómo va el proceso de Declaratoria de la técnica de elaboración de los barriletes gigantes de Sumpango y Santiago Sacatepéquez como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco?

Está en proceso en el listado de la Unesco, pero estamos esperando para la calificación y posteriormente declararlos.

Marisol Vásquez Fotógrafo: Herbert García
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ARTES

A los niños los esperan con los libros abiertos

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El Día Internacional del Libro se celebra cada 23 de abril para fomentar el hábito de la lectura. Pero, ¿cuántos lugares dedican espacio y tiempo para la literatura infantil? Por ello, se asistió a una biblioteca y librería donde los protagonistas son los niños y sus libros.

Distribuyen y venden libros para niños de 0 a 18 años en español, inglés y alemán. Vilma López, una de las encargadas, dijo que a veces los invitan a actividades en los colegios y ferias de libros en donde colocan un estand para exhibir la diversidad literaria. Comentó que entre los más solicitados se encuentra Hombre perro, con todas sus series, Destroza este diario y El Principito, en sus diferentes versiones y carátulas. 

“Lo que nos diferencia es que trabajamos mucho solo con textos infantiles y de otros idiomas como el alemán y uno que otro francés”, dijo. 

Venden en línea ikuaprendo.com y en la tienda ubicada en el centro comercial Pradera, en el segundo nivel.

Un espacio confortable y colorido con cuentos, fábulas, chistes, manualidades, leyendas y poemas. Las paredes están pintadas por artistas guatemaltecos que muestran escenas de El Principito, El Elefante y el Ratón,
entre otros.  

Víctor Paz, responsable de la sala infantil y gestor cultural de la biblioteca nacional, mencionó que trabajan el fomento de la lectura con grupos escolares por medio de diferentes actividades. “Las charlas son amenas y con un lenguaje coloquial para que ellos entiendan fácilmente. La lectura debe ser optativa y no impuesta”, indicó.  

A decir de Paz, se empieza a leer desde casa, que los padres acompañen a los niños, esa responsabilidad jamás es de los maestros. “Aquí tratamos que los pequeños se sientan atraídos por la lectura por medio de los juegos, como el ajedrez, usado como un gancho para que vengan a la
biblioteca”. 

¿Sabías que…?

Los libros preferidos de los menores son los dinosaurios y de las niñas, de princesas; para los más grandes la literatura de fantasía y El
diario de Gregg

Para leerles a los infantes con discapacidad visual, Paz explicó: “Son importantes los sonidos. Me di cuenta de que les encantaban los cuentos de miedo. Cuando les narré el Sombrerón y el Carretón de la muerte, busqué herramientas como las campanas, velas, aromas, para que se sintieran
ambientados”. 

Marisol Vásquez Fotógrafo: Mariano Macz
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