ARTES
Cebolla, primordial en la cocina
Euda Morales
La cebolla es un ingrediente primordial en la cocina y es incluida en infinidad de preparaciones culinarias desde tiempos remotos. Existen diversas variedades de cebolla, por lo que una clasificación primaria será la siguiente: la cebolla blanca, de pulpa crujiente y piel fina, resulta una buena opción tanto cruda como cocinada. La variedad de cebolla morada es más dulce y combina de mejor manera en las ensaladas o en los asados, por su alto contenido de azúcar que permite la caramelización.
Mientras que la cebolla amarilla es bastante jugosa y aporta un sabor suave. Además, se consideran parte de esta clasificación al ajo, las escalonias o puerro o por decirlo dentro de la misma familia, al igual que las chalotas, pequeñas, de sabor suave y dulce. De manera que nos referimos a un bulbo y por lo mismo, un engrosamiento subterráneo del tallo.
Al momento de seleccionar o de comprar las cebollas, elija que su bulbo esté firme, de color parejo, piel fina y sin brote alguno. Descarte las que se muestran húmedas o esponjosas. Considere que la cebolla blanca se conserva bien por varias semanas en un lugar fresco, oscuro y aireado. Mientras que la cebolla morada o amarilla se deterioran en menor tiempo.
Sofría con un poco de aceite o cocine a fuego lento hasta que quede transparente.
Al estar cortada o lista para ser utilizada, es preferible incluirla en breve en las preparaciones culinarias o refrigerar, pero de forma cubierta, para evitar que impregne con su sabor al resto de los ingredientes. Para su utilización, la mejor forma para consumirla es cruda y cuando está tierna. El primer paso será lavar, se podrá condimentar con limón para acentuar su picor.
Para cristalizar la cebolla, sofría con un poco de aceite o cocine a fuego lento hasta que quede transparente para que aporte su sabor suave y delicado. Mientras que, al hervirla, desaparecerá su picor y se tolerará mejor. Se espera que el tiempo de su hervido sea breve, para evitar que pierdan sus propiedades nutricionales. ¿Cómo cortar una cebolla? Después de evitar las lágrimas por la reacción química al romperse las células del bulbo, es muy fácil. Se corta por la mitad a lo largo y se coloca de cara cortada hacía la tabla de picar.
Cortar verticalmente en tiras sin llegar al extremo y luego horizontalmente sin llegar al fondo. Sostener bien y finalmente cortar verticalmente. Podrá incluirse en infinidad de recetas, en sopas, filetes de carne o un escabeche, entre otras.
Con respecto a su aporte nutricional, la cebolla es rica en aceites esenciales sulfurados muy volátiles y picantes, que aportan su olor característico. Siempre podremos implementar algunas pequeñas acciones para suavizar el sabor, puede dejar un par de horas para que marine en jugo de limón. Para eliminar el olor a cebolla de sus manos frótese con perejil fresco. Siempre cocine perfectamente y, en primer lugar, ya que al agregar el resto de ingredientes, como el tomate se detiene su cocción. Sin más, disfrute de la cebolla en la cocina.
ARTES
Re(tratos) humanos
La Muestra de Cine Internacional, Memoria, Verdad y Justicia 2024 tendrá como casa los cines Capitol. 6ª. avenida 12-51, zona 1, Centro Histórico, y dará inicio mañana. Uno de sus organizadores, Uli Stelzner, visitó Diario de Centro América, y explicó que “es un festival de cine de derechos humanos. Nuestra temática es muy amplia; el objetivo es ofrecer al público guatemalteco un tipo de cine que es, en su mayoría, de documentales de buena calidad que han viajado por muchos festivales en el mundo y que no se encuentran en streaming”.
El ingreso a todas las películas es gratuito y al finalizar cada proyección hay un foro en el que se debate la temática de la cinta.
Cartelera
Zimbabue: lucha por la democracia
Estados Unidos, Dinamarca y Noruega
24 de abril
19:00 horas
Sala 1
La Montana México
25 de abril
19:00
Sala 2
Breaking Social Suiza, Noruega y Finlandia
26 de abril
19:00
Sala 2
Un varón Colombia
27 de abril
14:30
Sala 2
Alis Colombia, Chile Rumania
27 de abril
17:00
Sala 2
Nothing Compares Reino Unido e Irlanda
19:30
Sala 1
El eco México y Alemania
28 de abril
15:00
Sala 2
Regreso al país olvidado España
28 de abril
18:00
Sala 1
ARTES
“Nuestro propósito es descentralizar el arte”
El viceministro de Cultura, Rodrigo Carrillo, nos dio una entrevista en la cual habló de los próximos proyectos y actividades del Ministerio de Cultura y Deportes. Y los planes para que la gente acceda más al arte en la nación y se puedan crear más fuentes de trabajo para los artistas.
Este mes está lleno de actividades culturales, Día Mundial del Arte, Día Internacional del
Libro, Día Internacional de la Danza. ¿Qué ha estado organizando el ministerio?
Este abril lo declaramos como el mes de la danza e inauguramos la temporada en el Patio de la Vida, en el Palacio Nacional de la Cultura, con la participación del Ballet Moderno y Folklórico Nacional de Guatemala. Seguido de jornadas en los teatros del Centro Cultura Miguel Ángel Asturias que va desde el tango hasta el clásico y contemporáneo con la participación de los grupos oficiales del Ballet Nacional de Guatemala Christa Mertins, del mencionado arriba, y se invitó a la Compañía Municipal de Danza y compañías particulares.
Para lo del Día del Libro, el 23 de abril, hemos programado con Editorial Cultura, las lecturas con la participación de los niños en su sede ubicada en la Biblioteca Nacional de Guatemala Luis Cardoza y Aragón.
¿Qué planes tiene la cartera de Cultura para los próximos meses?
Estamos trabajando para instalar de nuevo la Muestra Nacional de Teatro Departamental Norma Padilla, una actividad que involucra a los grupos teatrales de todo el país. Este concluye en noviembre con una gran exposición en un municipio que aún no hemos seleccionado.
También, está planificada la activación de una orquesta de cámara, la Orquesta Primavera, que se anunciará en mayo. Van a salir de gira nacional, a las escuelas, conservatorios y academias de música de Guatemala, que son aproximadamente 69 centros educativos. Igualmente, se organizan actividades para conmemorar los 50 años del deceso y 125 años del nacimiento de Miguel Ángel Asturias.
Para el otro año, se reactiva el ballet nacional, que hubo problemas porque hay menos personal, debe haber al menos 40 personas, para desarrollar las grandes presentaciones. Vamos a contratar a los mejores bailarines del país.
Hay un tema que es recurrente sobre la ayuda a los artistas. ¿Qué nos comenta al respecto?
Nosotros asistimos a los artistas de distintas maneras; por ejemplo, cuando necesitan un boleto aéreo porque los invitaron a una actividad importante en el exterior. A veces requieren costear alguna presentación, por lo cual tenemos abierta la posibilidad a la gente de letras para editarles sus obras, siempre y cuando pase por el detalle y la calificación del consejo editorial de Editorial Cultura. Hay varias maneras de cómo asistirlos y queremos tener más espacios donde muchos desarrollen su arte, pues contamos con pocos lugares. Ese es uno de los objetivos contar con más teatros, conservatorios, entre otros.
¿Hay actividades gratuitas para el público?
Están siempre las temporadas populares de los distintos grupos oficiales. El último viernes de cada mes hay una tarde de arte en el Palacio Nacional de la Cultural, a las 15:00 horas, donde participa la Orquesta Sinfónica Nacional de Guatemala, la Marimba Femenina de Concierto, la Marimba de Concierto del Palacio Nacional de la Cultura, el Ballet Moderno y Folklórico Nacional de Guatemala.
¿Cómo va el proceso de Declaratoria de la técnica de elaboración de los barriletes gigantes de Sumpango y Santiago Sacatepéquez como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco?
Está en proceso en el listado de la Unesco, pero estamos esperando para la calificación y posteriormente declararlos.
ARTES
A los niños los esperan con los libros abiertos
El Día Internacional del Libro se celebra cada 23 de abril para fomentar el hábito de la lectura. Pero, ¿cuántos lugares dedican espacio y tiempo para la literatura infantil? Por ello, se asistió a una biblioteca y librería donde los protagonistas son los niños y sus libros.
IKU librería
Distribuyen y venden libros para niños de 0 a 18 años en español, inglés y alemán. Vilma López, una de las encargadas, dijo que a veces los invitan a actividades en los colegios y ferias de libros en donde colocan un estand para exhibir la diversidad literaria. Comentó que entre los más solicitados se encuentra Hombre perro, con todas sus series, Destroza este diario y El Principito, en sus diferentes versiones y carátulas.
“Lo que nos diferencia es que trabajamos mucho solo con textos infantiles y de otros idiomas como el alemán y uno que otro francés”, dijo.
Venden en línea ikuaprendo.com y en la tienda ubicada en el centro comercial Pradera, en el segundo nivel.
Sala infantil de la Biblioteca Nacional de Guatemala Luis Cardoza y Aragón
Un espacio confortable y colorido con cuentos, fábulas, chistes, manualidades, leyendas y poemas. Las paredes están pintadas por artistas guatemaltecos que muestran escenas de El Principito, El Elefante y el Ratón,
entre otros.
Víctor Paz, responsable de la sala infantil y gestor cultural de la biblioteca nacional, mencionó que trabajan el fomento de la lectura con grupos escolares por medio de diferentes actividades. “Las charlas son amenas y con un lenguaje coloquial para que ellos entiendan fácilmente. La lectura debe ser optativa y no impuesta”, indicó.
A decir de Paz, se empieza a leer desde casa, que los padres acompañen a los niños, esa responsabilidad jamás es de los maestros. “Aquí tratamos que los pequeños se sientan atraídos por la lectura por medio de los juegos, como el ajedrez, usado como un gancho para que vengan a la
biblioteca”.
¿Sabías que…?
Los libros preferidos de los menores son los dinosaurios y de las niñas, de princesas; para los más grandes la literatura de fantasía y El
diario de Gregg.
Para leerles a los infantes con discapacidad visual, Paz explicó: “Son importantes los sonidos. Me di cuenta de que les encantaban los cuentos de miedo. Cuando les narré el Sombrerón y el Carretón de la muerte, busqué herramientas como las campanas, velas, aromas, para que se sintieran
ambientados”.
-
Destacado5 años atrás
Miles bailan al ritmo de las comparsas carnavalescas de Río
-
COLUMNAS5 años atrás
Logros 2018
-
ARTES5 años atrás
El arte de la Usac resguarda la historia
-
Destacado3 años atrás
La vacuna anticovid de Oxford/AstraZeneca se prueba por primera vez en niños
-
Destacado5 años atrás
Mineduc publica calendario escolar 2019
-
ARTES5 años atrás
Archivos audiovisuales recorren 100 años de historia del Museo del Prado
-
NACIONALES6 años atrás
Optimizan trabajo de la PNC para 2019
-
INTERNACIONALES5 años atrás
López Obrador rechaza alza de la violencia en México en primer mes de mandato