A ctualmente hay más de 200 rastros en el país que están funcionando sin licencia, por lo que se busca una hoja de ruta para estandarizar los requisitos, volverlos más accesibles y adaptarlos a la realidad nacional, pero sobre todo, que los productos cárnicos que llegan al consumidor sean inocuos y de calidad, explicó Byron Acevedo, viceministro de Sanidad Agropecuaria y Regulaciones (Visar), de la cartera de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA).
El funcionario sostuvo ayer una reunión con representantes de gobernadores, alcaldes y de la Mesa Ganadera Nacional, en la cual se abordó el problema de los rastros municipales que operan sin permiso y no llenan los requisitos legales establecidos para su funcionamiento, registrados en el Acuerdo Gubernativo 4411-2002, que indica las condiciones que deben tener los productos cárnicos que se consumen en el país, así como los de exportación.
Solo cinco
Asimismo, durante la sesión se conoció que, a la fecha, solo hay 5 rastros legalmente autorizados en el país, ubicados en Fraijanes, Villa Nueva y Palencia, en el departamento de Guatemala, así como en Escuintla y La Libertad, Petén. Los otros operan sin licencia.
El viceministro aseguró que ya se lleva un 60 por ciento de visitas a esos mataderos, y se espera que para fin de año se llegue al 100 por ciento, y que estos estén debidamente inscritos y autorizados.
El funcionario agregó que se les brinda asistencia técnica y capacitación, apoyados por las municipalidades.
Se revisan sus planos de ubicación y diseño, con el objetivo de que se cumplan las normas de seguridad y las prácticas aceptables para el proceso de sacrificio y faenado de los animales de abasto para consumo humano.
Iván Díaz López, gobernador de Guatemala, sostuvo que es urgente que se cumplan las normas de funcionamiento en los rastros.
El tema ha estado abandonado por años; ahora que se impulsa molestará a muchos, pero se debe proteger a la mayoría de la población, resaltó.
