Eugenia de León
Hay algo especial cuando viajas al occidente de Guatemala. El clima del bosque nuboso, los paisajes verdes, las ovejas pastando y las casitas en los parajes son escenas comunes. Nos dirigimos hacia Huehuetenango, al Mirador Juan Diéguez Olaverri. Ubicado a 3300 metros sobre el nivel del mar, es considerado uno de los lugares con mejores vistas de Guatemala. Su nombre es en honor al poeta guatemalteco que escribió el poema A los Cuchumatanes. La historia relata que Juan Diéguez Olaverri visitaba este lugar para inspirarse y escribir sus poemas. Desde el mirador, la vista de la cadena montañosa de los Cuchumatanes, así como de los volcanes Tacaná, Tajumulco y Santa María es espectacular. El Mirador es una plaza con varias estructuras que, por las tardes, una corriente de nubes la envuelve convirtiéndose en una experiencia casi celestial.
Desde el mirador, la vista de la cadena montañosa de los Cuchumatanes, así como de los volcanes Tacaná, Tajumulco y Santa María es espectacular.
Existen cabañas abandonadas justo en una pequeña pradera al lado de la plaza. Es un punto muy fotografiado por nacionales y extranjeros. Puedes aprovechar a sentarte en la pradera y apreciar los recorridos de rebaños enteros de ovejas que pastan tranquilas meciéndose con el viento. Cordero, una exquisitez de la cocina huehueteca. La experiencia culinaria favorita se trata de algo muy local. Tienes que pasar del Mirador Juan Diéguez Olaverri y continuar el camino por los hermosos valles de los Cuchumatanes. A pocos kilómetros, al estilo de un restaurante de paso, encuentras el “Comedor de doña Amparito”, un espacio especial para que puedas degustar el cordero en todas sus versiones: sopa de cordero, asado de cordero, estofado de cordero, cordero frito, cordero ahumado, tortillas con cordero, entre otros. En noviembre se celebra la Feria del Cordero, un espacio cultural para compartir con la familia y conocer las distintas variedades, mientras los comerciantes hacen negocios. Cordero en el mercado de Chiantla.
Si quedaste muy impresionado por el exquisito sabor del cordero y quieres comprar para llevar y preparar en tu casa, una idea maravillosa es hacer una visita al mercado de Chiantla. En la mayoría de carnicerías se especializan en corderos frescos y de buena calidad. Eso sí, debes llegar antes de las 8:00 a. m. o esperar hasta el siguiente día, ya que son sumamente cotizados.
