Debido a las exigencias de los compradores de café en el mercado internacional, las solicitudes de productores para realizar perfiles de taza, que comprenden un análisis exhaustivo del aroma, sabor, posgusto, acidez, cuerpo y dulzura del grano, alcanzaron las mil 76 en la temporada anterior.
Ricardo Arenas, presidente de la Asociación Nacional del Café, comentó que los análisis técnicos y los perfiles de taza les ayudan a los agricultores a conocer la calidad del grano que están produciendo y saber cómo lo están procesando, para mejorar las cualidades de este fruto que es muy valorado en mercados como el de Japón, Corea y Taiwán.
Ingrid Hsing, directora de la Oficina Comercial para Centroamérica de Taiwán, dijo que Guatemala es el cuarto mercado de abastecimiento de café oro para esa nación en todo el mundo, pues el aromático es uno de los mejores producidos.
