El II Congreso de Gastronomía Guatemalteca, organizado por el Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (Intecap), promovió el uso de ingredientes y productos locales de temporada, así como la preservación de la vida silvestre y las tradiciones culinarias.
La gastronomía sostenible tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y cómo llegan a los mercados para, finalmente, acercarse a los hogares, explicó Ericka Guillermo, jefa del Centro de Capacitación de Turismo del Intecap.
El Congreso se realizó en el marco de la Feria Alimentaria 2023, la cual se desarrolló esta semana, donde los asistentes conocieron sobre la tecnología aplicada al proceso de producción alimenticia actual.
